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喝豆浆的正确方法

2017-02-26 12:52:39 103浏览

喝豆浆的正确方法

豆浆含有丰富的植物蛋白和多种人体必需的营养成分,如氨基酸、钙、铁、维生素B,等,是男女老幼人人皆宜的优良饮料。但如果喝豆浆的方法不合理,可影响营养素的消化、吸收和利用。因此,喝豆浆要注意以下几点。

最重要的一点就是,喝豆浆一定要煮熟。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,可抑制人体蛋白酶的活性。如果豆浆不煮熟、煮透,胰蛋白酶抑制物未被破坏,胃肠蛋白酶的活性受抑制,不仅豆浆难以消化吸收,还会引起恶心、呕吐、腹泻。

另外,喝豆浆不要加红糖。红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白质结合生成变性蛋白发生沉淀,因而,失去了蛋白质的营养价值。不要用豆浆冲鸡蛋。用豆浆冲鸡蛋很易使鸡蛋中的黏性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合,而失去营养价值。另外,用豆浆冲鸡蛋,蛋半生不熟,鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白,能和蛋黄中的生物素结合,影响肠道对生物素的吸收和利用,甚至产生消化道的不良反应。喝豆浆一次不能太多,喝多了会引起蛋白质消化不良,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

最后,有的人用保温瓶盛豆浆,这做法也是不妥的。因为豆浆中的皂甙能溶解保温瓶内壁沉积的水垢,使细菌繁殖,豆浆变性,有害身体健康。

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