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蒸鱼豉油是什么 蒸鱼豉油和酱油的区别

2017年8月13日 0评论 23浏览

蒸鱼豉油是什么 蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油主要是用来做鱼的酱油,特别是对于新手来说更加的容易掌握,整个使用都是超级简单的,蒸出来的菜可味鲜甜。

蒸鱼豉油是什么

是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。

蒸鱼豉油的用法

1、开水上屉,将处理好的鲜鱼蒸8-10分钟;

2、将蒸出来的鱼汤滗出,将蒸鱼豉油浇在鱼身上;

3、切细细的葱姜丝及香菜段,摆在鱼脊上;

4、将热热的植物油,浇在葱姜丝上。

蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

酱油:做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

鉴别蒸鱼豉油的质量

★摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高,黏性较大,摇起来会起很多的泡沫,流动慢,劣质酱油浓度低,摇动后只有少量泡沫且容易散去,像水一样流动较快。

★看瓶底有无沉淀物或杂物,如没有则为优质酱油。

★再看瓶中酱油的颜色,正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外),品质好的颜色会稍深一些,有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅适合红烧用。

★打开瓶盖后,未触及瓶口,优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味,劣质酱油香气或有异味。

★滴几滴酱油于口中品尝,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味醇厚,柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。