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大马哈鱼是三文鱼吗 怎么区分油鱼和大马哈鱼

2017年8月13日 0评论 13浏览

大马哈鱼富有营养,受到很多人的喜欢,属于鲑科,但是并不是三文鱼,很多的黑心餐馆将廉价的油鱼冒充大马哈鱼,所以看新闻就会出现漏油的情况。

大马哈鱼是三文鱼吗

三文鱼和大马哈鱼,几乎都在深海呆着,陆地杂食动物熊只能望洋兴叹。可是每年特定时间,这些鱼都从深海洄游到北温带和寒带内陆湍急而冰冷的溪流。

但是他们是不同的:

三文鱼属鲑科,系冷水性鲑科鱼类;

大马哈鱼产于中国黑龙江乌苏里江,大马哈鱼,又称“大麻哈鱼”,属鱼纲、鲑科,大马哈鱼属。大马哈鱼属溯河洄游鱼类。

大马哈鱼的营养

大马哈鱼含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。其不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用。另外N-3脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求,可以有效地保护细胞膜免遭损害,达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。

油鱼和大马哈鱼的区别

看头部

马哈鱼和油鱼身体较像,但头部较易区分,如果商家兜售的马哈鱼是去掉头的,最好不要消费。

看肉质

油鱼的肉质发白,大马哈鱼肉质有点粉,煮熟后可以分辨。

是否有油溢出

鱼入锅不放油,高温烹煮,如果有大量油溢出,可能就是油鱼,马哈鱼和鳕鱼烹煮时不会有太多油溢出。.

看外观

大马哈鱼的体形如纺锤,口大嘴长,腹部呈银白色,成鱼体侧有10~12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同,分春、秋二型。进入我国的属秋型,故又称秋鲑,通常比一般的大马哈鱼要大得多,最大的个体达7.5千克。鱼体拟圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁。体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。