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刚死的甲鱼可以吃吗?甲鱼死了多久不能吃

2017-11-07 15:22:52 190浏览

甲鱼非常补的东西,营养价值高,那么刚死的甲鱼是否可以吃呢?刚死的甲鱼多久之后不能吃呢?下面我们来介绍下吧!

刚死的甲鱼可以吃吗

死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒。组氨是一种强烈的直管扩张剂,它可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,可以引起人体虚脱,休克等症状。一般甲鱼死后30分钟内食用,或10分钟内速冻。若是环境气温高,建议不要食用。

吃死甲鱼的危害

死甲鱼不能吃。因为甲鱼的主要成分是蛋白质,其中含有大量的组氨酸,这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨酸容易分解产生组胺,尤其是甲鱼死后,组氨酸的分解加快,随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高,甲鱼肉的组胺浓度急剧增大,组胺是一种毒物,人吃了后就会引起中毒。所以“甲鱼虽是滋补品,死后千万不能吃”,这是很有道理的。

甲鱼怎么保存

(1)先将甲鱼捆绑好。

(2)放入冰箱底部盘内(温度控制在零度),3—4小时将盘向上挪一格,直至最上层。

(3)待甲鱼的四脚全部缩回用手触摸它也不动弹,便可将它身上的绳索解开,在其身上盖一张黑纸或纸板。这样甲鱼便处于“冬眠”状态。

(4)何时需要食用,便将甲鱼拿出,待其完全苏醒后,即可宰杀食用。

挑选方法

看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼成年期是4年,重量在1.8-2斤左右,这样的甲鱼对于成年人是最好的,营养价值也很全面。

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