竹荪的营养价值 竹荪的功效与作用

竹荪是一种菌类食物，新鲜竹荪就如同小姑娘穿着裙子一样，今天本网小编就要为大家介绍一下，竹荪的营养价值是什么？竹荪的功效与作用有哪些？

竹荪的营养价值

每100克长裙竹荪干品含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪的功效与作用

滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

促进有丝分裂作用

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

其它作用

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

竹荪的做法

竹荪老鸡汤

①把半只鸡放入锅内，加凉水煮开，3分钟后倒掉，把鸡洗干净;

②把锅里的浮沫冲洗干净，再加水，把鸡肉、猴头菇、木耳放进锅里，开大火煮开后转小火微炖，期间视情况酌情加水;

③炖3-4小时(老鸡要炖到脱骨)，再倒入竹荪，煮10-15分钟，加入适量盐，即可盛出。

竹荪萝卜汤

材料：

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法：

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

竹荪的食用禁忌

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹荪的挑选

优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

竹荪的保存

真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。

注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。