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葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?

2017-11-24 22:12:52 465浏览

外面的小店做的葱爆羊肉的确是非常的好吃,但其实在家也可以做出鲜嫩的葱爆羊肉。那么葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?

葱爆羊肉怎么做鲜嫩

将羊腿肉切好,装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒,其他的可以用来熬汤,在高压锅压一下吃。

准备大葱,把大葱去掉外面的老皮,洗干净。

将大葱切成葱花,羊腿肉切成条。

把羊肉单独放入小碗中,倒入调料腌制1小时。倒入所有调料,拌均匀了,再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开,毕竟生肉上面有细菌。

1小时过去,羊腿肉腌制好了,开锅倒入油,放入葱花,爆锅。

下入腌制好的羊肉和葱炒几分钟。

添入水,用水稍微炖一下,炖出来的羊肉更嫩。

10分钟左右,就可以了。改良版的葱爆羊肉,羊肉嫩,葱香,还有微微的大葱的辣味。

葱爆羊肉怎么炒好吃

原料:羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻

调料:料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐

做法:

1、羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟。

2、大葱切成斜段、姜切丝。

3、蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

4、锅烧热放入少许油

5、加入姜丝煸炒出香味

6、倒入一半葱段炒香

7、放入煨好的羊肉

8、大火迅速翻炒

9、倒入剩下的葱段

10、迅速翻炒均匀

11、将调好的碗芡倒入

12、让每片羊肉上都裹满了汁

13、撒上芝麻即可出锅

葱爆羊肉烹饪技巧

1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。

标签: 羊肉