自制昆布水的步骤 昆布水料理做法

昆布其实就是海带，但是和海带类植物，在中国也将其作为一种中药，在日本也经常使用昆制制作味曾汤，其保健效果非常出众，也因此在近年来受到了很多的欧美人关注与喜爱。

东京海洋大学特任教授、昆布营养机能研究会发起人矢泽ㄧ良指出，昆布富含钾、钙等多种矿物质，以及DHA、EPA等被称作“海洋维他命”的营养成分，其中又以海藻酸和褐藻素这两种食物纤维最受瞩目！矢泽一良表示，海藻酸及褐藻素能在肠道内捕捉摄取过量的脂肪、糖分和胆固醇，让它们在被吸收之前就排出体外，并帮助清除镉、铅等重金属，以及残留农药和食品添加物等有害物质，达到体内净化、排毒的效果。此外，丰富的食物纤维还能促进肠道蠕动运动、改善便秘，帮肠道环境做好环保！然而，只是单纯拿来煮汤是无法完整利用到昆布所有的营养。矢泽ㄧ良认为，把昆布切丝做成“昆布水”更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪费，拿来入菜食用，一并补充食物纤维！以下为矢泽一良提供排毒昆布水的制作方法。

昆布水的作法

材料：煮汤用干燥昆布10公克、水1公升

步骤1：将昆布浸在水中10分钟，变得柔软的昆布较方便剪切。

步骤2：用厨房用剪刀将昆布剪切成1mm的细丝，让昆布的味道与成分较好发挥出来。

步骤3：将刚才浸泡过昆布的水与剩下的水合约1公升，倒入保存壶中，接着再放入切好的昆布丝。放入冰箱冷藏3小时到一个晚上就完成了。

＊做好的昆布水尽量在10天内饮用完毕。可直接喝(可再煮沸)，或者掺入柠檬水或碳酸水一起饮用。10公克的昆布可重复泡2次。

昆布水料理

1.昆布炊饭（约300克份量）

将300克的米用水洗净沥干，放入煮饭锅后，再倒入360毫升的昆布水直接炊饭即可。

2.豆腐味噌汤（2人份）

步骤1：在锅里倒入400毫升的昆布水，开中火煮滚后转小火，捞起表面的杂质。

步骤2：接着放入切成1公分丁状的木棉豆腐150公克，以及切丝的油炸豆腐1/2块，并搅散溶解2大匙味噌。最后再撒上葱花，煮一会儿就可端桌上菜！

3.番茄蛋花汤（2人份）

步骤1：在锅里倒入400毫升的昆布水，开中火煮滚后转小火，捞起表面的杂质。接着放入切成1公分丁状的番茄、盐1/3小匙与少量胡椒。

步骤2：煮滚后打入一颗蛋，待蛋凝固后即可熄火。