吃苦瓜的好处 苦瓜怎么吃去火效果好？

吃苦瓜的好处，苦瓜怎么吃去火效果好？

【降火关键词】

性寒味苦

【降火功效】

中医认为苦瓜性寒味苦，有清热祛火、滋肝明目的功效。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可以缓解肝火引起的目赤症状。

【其他功效】

苦瓜营养丰富，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、烟酸、磷、铁等。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

【厨房小窍门】

炒苦瓜的火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七成熟的碧绿色最好。如果焖得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也会苦一点儿。

【营养师叮嘱】

苦瓜性寒，一次不要吃得过多，否则容易损脾败胃，每餐50～100克为宜，而且最好不要空腹食用。

【搭配建议】

苦瓜可以与洋葱搭配食用。苦瓜中含有奎宁，可以清热，也可以驱使免疫细胞杀灭癌细胞；洋葱含有谷胱苷肽，能与致癌物质结合，有解毒作用。两者搭配，能提高机体免疫力，有益健康。

【简易降火食谱】

咸蛋黄炒苦瓜

材料：苦瓜300克、咸鸭蛋黄2个。

调料：葱花、麻油、盐、鸡精、植物油各适量。

【做法】

1．苦瓜洗净，剖开，去籽，切片；咸鸭蛋黄碾碎。

2．锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花和麻油。

3．放入苦瓜片和适量清水翻炒3分钟，加碾碎的咸鸭蛋黄翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。

【降火小贴士】

咸蛋黄要小火来炒，大火会迸溅，容易伤到人。苦瓜炒到八成熟即可，能够保证口感爽脆。