豆腐怎么吃最有营养 吃豆腐有什么好处和作用
豆腐怎么吃最有营养 吃豆腐有什么好处和作用
《随息居饮食谱》云:清热,润燥生津,解毒,补中,宽肠,降浊。
对于经常出差的人,突然换了环境,##第一餐最好点个豆腐。为什么呢?每个地方的水土、食物、空气、温度、湿度都不一样,很多人因为旅途劳顿和肠胃不适应引起的肠胃功能下降,刚到一个新的地方容易出现水土不服。为避免这种情况,可以先吃点当地易于消化的食物,这样就可以降低对肠胃的刺激,使肠胃有个逐渐适应的过程。而豆腐刺激小、易消化,并且是采用当地的水磨制而成,是克服水土不服理想的饮食。
我一直觉得豆腐是一种神奇的存在:先是黄豆,细磨后成为豆浆,再点成豆花,最后压成豆腐,每一步都是一场蜕变,每一次蜕变都有新的食物出现。可以说,咱们的老祖先将黄豆玩到了出神入化的地步。
“浆面凝结之衣,揭起晾干为腐皮,充饥入馔,最宜老人。”这里的腐皮就是我们常说的豆皮。豆皮含有很多植物雌激素,有延缓衰老、美容的作用,用它和木耳、香菇、青菜做馅蒸成的包子,在清朝曾长期作为贡品,给皇上食用。《红楼梦》##第8回中,宝玉自己舍不得吃,还把豆皮包子留给晴雯吃。对于“三高”患者来说,豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
草鱼豆腐
1.材料:草鱼500克,豆腐250克,调配料各适量。
2.做法:
(1)将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
(2)炒锅放50克鸡油烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮,小火焖煨。
(3)鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末,淋明鸡油,即成。
3.功效:补充优质蛋白质。
鱼头豆腐汤
1.材料:胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,盐、胡椒粉适量。
2.做法:
(1)将胖头鱼头收拾干净,从中间切开,豆腐切块。
(2)锅内放油,烧热,放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片。
(3)砂锅加水,把鱼头放入砂锅内,大火将鱼头汤煮成白色。
(4)将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐和胡椒粉调味。
3.功效:为大脑补充蛋白质。