羊肉汤的营养价值 多喝羊肉汤有什么好处

羊肉汤的营养价值 多喝羊肉汤有什么好处

喝一碗羊肉汤,过一个暖冬

《随息居饮食谱》云：产后虚羸，腹痛觉冷，自汗，带下，或乳少，或恶露久不已，均用羊肉切治如常，煮糜食之。兼治虚冷劳伤、虚汗久疟。

寒风起，羊肉肥。在寒冷的北方谈到进补，人们都会不约而同地想到羊肉。羊肉自古以来就被人们当作是食疗的佳品，优质的羊肉味道甘而不腻，性温而不燥，能暖身祛寒、开胃健脾。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得。

羊肉有很多种吃法，最具营养的要数羊肉煮汤。每年冬天，我都会隔三岔五地买点儿羊肉回来炖汤。羊肉虽然好吃，却有一股膻味，弄不好很难吃。王士雄在书里给出了一个去膻的办法——“加胡桃煮则不膻”。在炖羊肉汤之前，大家可以准备几个核桃，将核桃打碎后（不用去壳）装在纱布袋里，避免漏出核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿走。羊肉在经过小火慢煨一两个小时后，肉质熟烂，汤也会呈现乳白色。

在冬天生产的产妇如果无乳，宜吃羊肉，既能促进血液循环，增暖御寒，还能增加乳汁分泌。很多女性朋友在生完宝宝后，会出现腹部冷痛、四肢不温、腰膝酸冷、免疫力低下等阳虚的表现。这时候就很需要用羊肉汤来补一补，在这里为大家推荐仲景名方“当归生姜羊肉汤”。

准备当归50克，生姜200克，羊肉500克，食盐适量。先将当归、生姜洗净后切成大片备用。羊肉洗净后切成2厘米见方的肉块，放入沸水锅中汆去血水后，捞出凉凉。将羊肉、当归、生姜放入砂锅中加适量清水置文火上煮沸，撇去浮沫，改用文火炖至肉烂，加入食盐即成。当羊肉熟透了，吃肉喝汤。

这个汤的功效在于补阳散寒，当归有种特殊的味道，所以如果是日常食用，不用每顿都加当归。但就是羊肉本身的补血作用，如果能坚持吃，作用也是不能小看的。

需要注意的是，羊肉性温热，食后容易动气生热，所以最好不要与南瓜、何首乌、半夏、草蒲同食，否则会壅气发病。在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、笋、丝瓜、金针菇、蘑菇、茭白、豆腐等，和这些蔬菜搭配饮食能起到清凉、解毒、除烦、止渴的作用。

胡萝卜炖羊肉

1.材料：胡萝卜300克，羊肉180克。

2.做法：

（1）胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用，将羊肉放入开水中汆烫，捞起沥干。

（2）将羊肉下锅，大火快炒至颜色转白。

（3）将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开，再改用小火煮约1小时，加入香油即可起锅。

3.功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷，帮助消化、止咳。

羊肉甘蔗汤

1.材料：羊肉400克，甘蔗3截，食盐、姜、胡椒粉各适量。

2.做法：

（1）羊肉洗净，切块，汆水捞起。

（2）甘蔗去皮冲洗，切成五六厘米长的段后，再剖开成小块。

（3）煲汤锅倒入羊肉、甘蔗，放入姜，加水。

（4）炖到羊肉酥软（大约3小时，时间自己掌握）。

（5）加适量精盐、胡椒即可。

3.功效：甘蔗能去羊肉的燥热，使羊肉变成平补。羊肉加入甘蔗，基本上所有体质的人都可以吃，另外甘蔗还能去除羊肉的膻味。

葱爆羊肉

1.材料：羊肉片250克，大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜各适量。

2.做法：

（1）先将大葱切成斜片，香菜洗净后切成约3厘米长的段备用。

（2）油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。

（3）看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。

（4）羊肉炒熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

3.功效：补气养血。