多吃带鱼有什么好处 带鱼怎么吃最营养

多吃带鱼有什么好处 带鱼怎么吃最营养

带鱼暖胃补虚，增长记忆力

《随息居饮食谱》云：甘温。暖胃，补虚，泽肤。

估计对大多数人来说，家常菜才是最对胃口的，因为它不仅包含了平时生活的气息，还带有家庭温暖的感觉，让人惦念，让人回忆。吃一道熟悉的菜品，往往能回忆起与之相关的故事，想起一些人，很普通平凡，却温暖如春。

家常菜中的“糖醋带鱼”就是一道经典菜，带鱼的大众化、高营养、较为低廉的价格，广受大家欢迎，这也是妈妈做得最好的一道菜。

准备带鱼一条，处理干净之后切成4~5厘米的段，在表面上拍层薄薄的粉。刀背拍姜、蒜后切成末，大葱也切成末，一起放在碗中，加入适量的料酒泡上五分钟后过滤掉葱、姜、蒜。再把带鱼段放入过滤好的汁液里，15分钟后拿出来用厨房纸巾吸去表面的水，用六七成热的油将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。

这时，在料酒中加入适量的盐、糖、醋、生抽、胡椒调成料汁备用。再把沥好的葱、姜、蒜末爆香，下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下，加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

很多人初做这道菜时，会发现带鱼处理不好，会很腥，易碎。那如何能做好呢？在此给大家透露点小技巧。用淀粉腌制带鱼的时候要涂抹均匀，生粉和面粉按1:1混合。夏天做这道菜，腌制后要记得放入冰箱冷藏，且时间不宜超过3小时。此外，要注意带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。

带鱼不仅风味俱全，更重要的是它的保健功效。王士雄在书中说道：带鱼味道略甜，有暖胃、补虚、美肤的作用。胃寒的人，可以多吃带鱼。

除了以上作用，带鱼还有舒筋活血、强心补肾、杀虫、润肤等功效，可用于治疗肝炎、厌食、肿瘤、皮肤干燥、产后缺乳、小儿疳积等症。

带鱼中丰富的卵磷脂，具有益智健脑、提高思维能力和记忆的作用。老人常吃带鱼，可延缓大脑萎缩，预防老年痴呆症；儿童常吃带鱼，有助于提高智力。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，更让人高兴的是没有泥腥味，因此处理起来相对简单很多。带鱼的购买也不用特别讲究，因为无论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可与多种食材搭配。带鱼的常见做法有清炖、清蒸、油炸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多种西式、日式料理等。

香辣美味川式烧带鱼

1.材料：带鱼300克。调料：干辣椒段5克，大葱段5克，精盐5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少许，淀粉适量。

2.做法：

（1）带鱼去头、去尾、去内脏，洗净切成一指长的段，加姜、葱、料酒、胡椒粉少许，入味5分钟待用。

（2）锅内油烧至八成热时，下入腌好味的带鱼炸成金黄色，起锅待用。

（3）取一小碗，放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许，加淀粉，勾成芡汁。

（4）锅内下少许油，加入大葱段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的带鱼，烹入勾好的芡汁，起锅装盘。

3.功效：辅助治疗白血病和癌症。

木瓜带鱼汤

1.材料：带鱼400克，木瓜200克，黑木耳20克，排骨200克，葱、姜、蒜、盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各适量。

2.做法：

（1）木瓜洗净去皮，剖开去子，切块。

（2）黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状。

（3）排骨洗净切块，汆水捞起。

（4）带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起。

（5）煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲1.5个小时，下盐调味即可品尝。

3.功效：润肺舒脾，养肝补血，泽肤养发，丰胸催乳。