鲫鱼冬瓜汤的功效与作用

《随息居饮食谱》云：冬瓜，甘平。清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水。

在南方，夏天一到，家家户户都会准备几道消暑汤水，苦瓜排骨汤、冬瓜鸭子汤、绿豆海带汤……而这其中，又以用冬瓜煲汤最常见。这跟南方的湿热气候有关，更关键的是，冬瓜的确是个好东西。

冬瓜是水分容量相当大的蔬菜，补水效果一流。夏天气温高，为了防止中暑，人体的散热机制除了流汗外，小便也是一个重要的环节，而冬瓜就具有很强的利尿之效。

此外，夏天人体出汗时，钾、水溶性维生素均会随看汗液流失，导致体内的钾含量、维生素含量均偏低。要知道了低钾、低维生素都会导致夏季人体倦怠无力，而冬瓜可补足因流汗而缺失的钾和维生素。夏天多吃冬瓜，可多补水，多利尿，多散热，并补足钾、维生素，自然就可以达到清热解暑的效果了。

说到冬瓜的利尿，有一道汤是不得不介绍的：冬瓜鲤鱼汤。

这道菜的做法很简单，取300克冬瓜，去瓤，勿切皮，洗净切片或块；鲤鱼1条，去掉鳞、鳃、内脏等，洗净擦干，下油锅煎至金黄色（以去腥味）；在锅中加入适量清水，煮开后加入冬瓜、姜片、葱段等煲至鱼熟瓜烂，调入少量食盐和胡椒粉即可。

这里要注意的是，做汤的时候冬瓜千万不能去皮，冬瓜的利尿作用主要靠的是冬瓜皮。药理试验研究表明，服用冬瓜皮后，在2小时内肯定有利尿之效，所以这道食谱强调的是冬瓜不能切皮。食谱中鲤鱼的作用在于滋养补虚，补充蛋白质。通过食用鲤鱼补充蛋白质，可改善低蛋白血症，再加上冬瓜的利尿之效，一补一利相结合，自然很快就能达到利水消肿之效了。

如果要给每种食材贴上一张标签的话，利水消肿算是冬瓜的##第一张标签，而减肥瘦身可以算是冬瓜的另一张标签。冬瓜的瘦身效果早有记载，《食疗本草》里云：“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也。”《神农本草经》则载文道：久服，轻身耐老。可见，吃冬瓜减肥，古已有之。

怎么吃效果才好呢？给大家推荐这个荷叶冬瓜豆腐煲。

取荷叶一张，洗净后撕成碎片；取500克冬瓜，洗净切片或块（勿扔掉冬瓜籽，将以上两者一起放入锅中，加适量清水共煮成汤，待冬瓜熟透后加入200克豆腐，烧沸后去掉荷叶，加入食盐调味。

现代药理研究显示，冬瓜含有能够抑制糖类物质转化为脂肪的成分，还富含膳食纤维，能抑制肠道对脂质及糖分的吸收，因此有防止体内脂肪堆积、消肥降脂的功效。

这道汤加入荷叶，是为了取其清香，同时荷叶本身也有减肥之效。古代早有“荷叶减肥，令人瘦劣” 的记载。此外，豆腐作为高植物蛋白食品，可保证人体营养的供给，在减肥的同时避免可能造成的营养不良。