高血脂的食疗方法 吃什么食物好

高血脂的食疗方法 吃什么食物好

【病理症状】

高血脂是高脂血症的通俗称法。经研究证实，高血脂是由于高密度脂蛋白降低而造成的。由于高血脂的发展过程是一个慢性过程，轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，较重的会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心悸、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑卒中等严重疾病，有时还会直接威胁到生命。

高血脂与许多疾病都密切相关，最重要的是它可以导致动脉粥样硬化，对人体会产生严重的危害，被人们视为心脑血管疾病的“凶手”。

由于血脂含量高，所以使动脉内壁脂肪斑块沉积的速度加快，当斑块将血管内壁阻塞到一定的程度而使血液供应发生不足时，就会出现相应的临床表现及疾病。高血脂的最大危害是心脑血管疾病，如脂肪斑块阻塞至支配心脏血液的动脉支时，就会发生冠心病；当脂肪斑块阻塞至脑动脉或其分支时，则会出现脑血管病。

【饮食宜忌】

高血脂患者的饮食要合理，食量应控制，应当有效地将体重控制在正常的范围内，要防止肥胖。一般用控制饮食、适当锻炼的方法来减轻体重、降低血脂为好，不要轻易采用饥饿疗法来降低血脂、减轻体重。

高血脂患者适宜食用一些清淡的食物，可以素食为主，再配上适量的荤食。素食中可以谷类、干果类、豆类及其豆制品为主；荤食中，可食用鱼类等水产品及部分动物瘦肉，既可以补充机体蛋白质等营养素的需要，又不会导致血脂升高。但需要注意的是，高血脂患者不宜长期吃素食，以防止蛋白质等营养素的缺乏。高血脂患者要多食用一些豆类及豆制品、瘦肉、去皮家禽、鱼类等，这样可以适当补充蛋白质的摄入量。

高血脂患者适宜用素油，比如：豆油、菜油、芝麻油、玉米油、米糠油等；忌食荤油，比如：猪油、鸡油、鸭油等；也忌食用富含油脂类成分的黄油、奶油、乳酪等添加类食品。

对于糖类，高血脂患者适宜食用红糖、玉米糖、蜂蜜之类的物品；忌用精制糖类，比如：白砂糖、绵白糖、冰糖等。当然，也不要过多食用糖类，要限制糖类的入量，使其控制在占总热能55%－60%的范围内，对于含糖较多的糕点及罐头食品应忌食，并注意烧菜、喝牛奶和豆浆的时候最好也不要放糖。

高血脂患者忌暴饮暴食及肥腻甘厚、高胆固醇、高脂肪的食物，比如：肥肉（猪肉、羊肉、狗肉等）、猪等动物的内脏（如脑、肠杂、肾、心等），这些食品都应当严格限制食用，以免妨碍血脂的调整。高血脂患者应当坚决戒掉烟、酒，这样可以有利于高血脂患者恢复。

【食疗妙方】

菊花炒鸡片

【原料】

嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3个，精盐、味精、红糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。

【做法】

（1）将鸡肉洗净，切成薄片；菊花用冷水轻洗；葱切成指甲片大；姜切丝；鸡蛋去黄留清。

（2）鸡片用蛋清、精盐、料酒、胡椒面、玉米粉、湿淀粉调匀拌好；再用精盐、红糖、味精、胡椒面、麻油对成汁，备用。

（3）锅烧热，倒入豆油，待油5成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放入30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入菊花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。

【功效】

镇静祛风，补肝明目，降脂。适用于高血压、动脉硬化、高脂血症等病患者食用。

冬笋爆鸡片

【原料】

山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，葱、姜、精盐、味精、生粉、鸡汤、黄酒、麻油、植物油各适量。

【做法】

（1）将鸡肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用精盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。

（2）锅内放植物油烧至5成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒对成汁水。

（3）锅内放油烧至6成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上对成的汁水，颠翻几下，烧上麻油即成。

【功效】

补肾益精，降低血压，降低血脂。适用于各种类型的高血脂患者食用。

陈皮鸭

【原料】

陈皮10克，青鸭1只，奶粉、鸡汤、料酒、酱油、胡椒粉各适量。

【做法】

（1）陈皮洗净，切丝；将鸭去毛杂、洗净，放入锅内，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。

（2）将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

【功效】

开胃健脾，利湿降脂。适用于面浮肢肿、高脂血等患者食用。

糖醋黄花鱼

【原料】

大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉、干面粉各适量。

【做法】

（1）将黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）刻斜“＃”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。

（2）锅内放适量植物油，烧至5成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。

（3）锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉各适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。

【功效】

补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。

芝麻青鱼

【原料】

面粉50克，酱油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。

【做法】

（1）将青鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10－15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。

（2）油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油，盛盘即可。进食时，可以加一些蔬菜。

【功效】

开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。

姜丝肉蟹

【原料】

螃蟹500克，植物油150克，姜丝20克，料酒15克，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2克，胡椒粉1克，湿淀粉适量。

【做法】

（1）螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。

（2）用武火将锅加热，放螃蟹块炸至7成熟捞出，沥油。锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，放入精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀装盘即可。

【功效】

滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血患者。

葱烧海参

【原料】

水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米粉9克，植物油120克，葱120克，酱油、味精、食盐各适量。

【做法】

（1）将水发海参洗净，用开水汆一次，用植物油将葱段炸黄，将植物油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料，用微火炖。

（2）将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，上葱油即可。

【功效】

滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。

葱爆牛肉

【原料】

牛肉200克，葱250克，酱油、太白粉、香麻油、精盐、沙拉油各适量。

【做法】

（1）将牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太白粉再拌匀，腌渍十分钟，备用；葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3厘米长的段。

（2）炒锅用大火烧热后，加一匙沙拉油，锅热后，把牛肉丝放入炒锅内，以快火炒至8分熟，取出。

（3）锅内再加一匙沙拉油，加入葱，用大火炒几下，再把8成熟的牛肉丝放入锅中，再加少许精盐，略炒后，即可食用。

【功效】

健胃补气，消渴降脂，驱风寒。适用于风寒感冒、头痛、高脂血症患者食用。

三七百合煨兔肉

【原料】

三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

【做法】

（1）将三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用；百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。

（2）将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加入适量三七粉、精盐、味精、五香粉，调匀即成。

【功效】

清热除烦，化痰降浊，活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。

三鲜冬瓜

【原料】

冬瓜500克，鸡汁250克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油、水淀粉各适量。

【做法】

（1）将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切成薄片。

（2）炒锅中放入猪油烧至3成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇，煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即成。

【功效】

消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症、营养性肥胖患者食用。

冬瓜香菇菜

【原料】

冬瓜200克，香菇50克，葱、姜、食盐、味精、植物油各适量。

【做法】

（1）冬瓜去皮洗净，切成小方块；香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝；葱、姜洗净切丝。

（2）锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，闷烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等调味品，翻炒几下即可。

【功效】

下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。适用于高脂血症水肿、小便不利、妊娠水肿、肥胖症等患者。

香菇烧淡菜

【原料】

水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。

【做法】

（1）将香菇洗净，切片备用；淡菜用温水洗净放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。

（2）炒锅置火上，加植物油适量烧至7成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片、淡菜，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精及五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。

【功效】

益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症。

冬菇炒青椒

【原料】

黄瓜片200克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克，青椒丝30克，精盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。

【做法】

（1）将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，入盘。

（2）色拉油入锅烧热，入葱、姜煸香，加入冬菇、胡萝卜煸炒一会儿，加入青椒丝翻炒至熟。加精盐、味精和匀煮沸，再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。

【功效】

清热利水，补虚健体，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。

冬菇豆腐

【原料】

豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、精盐、鲜汤各适量，麻油少许。

【做法】

（1）豆腐切成方块；冬菇洗净；青豆煮熟。

（2）将豆腐放入6成热的油中，两面煎至金黄色，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。

（3）锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、精盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央，即成。

【功效】

益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生。适用于高脂血症患者食用。

口蘑炖豆腐

【原料】

口蘑100克，豆腐250克，竹笋片25克，虾米10克，葱、姜、精盐、白糖、麻油、味精、湿淀粉、植物油各适量。

【做法】

（1）口蘑用温水泡发，洗净，切成稍大片块；笋切成薄片。

（2）将口蘑与笋片放入沸水中汆一下备用；豆腐切成大块放入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油。

（3）炒锅加油烧热，投入口蘑和笋片、虾米翻炒，再加入葱、姜与豆腐块，并加少量清水。先用急火烧沸后改用小火煨，再用湿淀粉勾芡，熟后，再加入味精，淋上麻油即可。

【功效】

降脂，补益气血，健脾和胃，润肠通便，清肺止，补钙。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺热咳嗽、缺钙等症患者食用。

香酥山药

【原料】

淮山药500克，红糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各适量。

【做法】

（1）将山药洗净，用武火蒸熟，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两半，拍扁待用。

（2）锅内放植物油烧至7成热时，放淮山药，炸至黄色时取出。

（3）锅内留余油少许，再将炸好的山药、红糖、两勺水，用文火烧5－6分钟后，转武火，加米醋、味精，用生粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。

【功效】

健脾胃，补肺肾。适用于高血脂患者食用。

炸干葱

【原料】

洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。

【做法】

（1）洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撒上精盐、面粉拌匀待用。

（2）锅内放入植物油烧至4成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精即成。

【功效】

活血化瘀，降脂降压。适用于高脂血症伴高血压病，对气血瘀滞型高脂血症尤为适用。

蒜汁拌马齿苋

【原料】

新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。

【做法】

（1）大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用；取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用；马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。

（2）将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌匀后浇在马齿苋段上即成。

【功效】

下气消谷，散血消肿，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者。

四品辣味小菜

【原料】

黄瓜100克，煮黄豆100克，雪里蕻100克，大头菜50克，辣椒油20克，葱花5克，醋3克，味精2克，精盐适量。

【做法】

（1）将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。

（2）将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。

（3）将大头菜洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油，精盐、味精拌匀，即成红油甘蓝。

（4）将咸雪里蕻用水浸泡1个小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。

【功效】

促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适用于高血脂患者食用。

花生仁拌芹菜

【原料】

花生仁120克，芹菜150克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

【做法】

（1）油锅烧热，放入花生仁炸酥捞出，去膜衣；芹菜去根、叶，洗净切段，放沸水焯一下捞出，用凉开水冲凉，控净水分。

（2）把芹菜成圈状码在盘子边上，花生仁堆放在芹菜圈中。各调料放在小碗中调好，浇在芹菜上，拌匀即可。

【功效】

润肺养血，去脂降压。适用于高血脂病人服食，也可用于高血压、咳嗽、尿血者。

烧全素

【原料】

植物油300克（实耗100克），土豆100克，胡萝卜、笋、黄瓜各50克，炸面筋、水发香菇、鲜蘑、粉皮各25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒、白糖、香油各5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、精盐各适量。

【做法】

（1）将土豆洗净，切成小滚刀块；面筋切成块；粉皮切成片。

（2）油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用；将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。

（3）锅内加油烧热，葱、姜丝入锅，煸炸一下放入大料、料酒、酱油、白糖、精盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅装盘。

【功效】

通二便，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。

粉蔬什锦

【原料】

绿豆凉粉400克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、精盐、味精、花生油各适量。

【做法】

（1）将凉粉切成2厘米见方的小块；将菠菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝；水发木耳择洗干净，切成丝。

（2）蒜末、精盐、味精放入碗内，加入少许凉开水调成汁，备用。

（3）将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分别放入胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放入一种【原料】，都要翻炒，最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

【功效】

清热消暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压。适用于高脂血症患者食用。