江米和糯米一样吗 糯米吃了有什么好处

江米和糯米一样吗 糯米吃了有什么好处

【解密特质】食物特色

糯米，又叫江米，因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大，口感滑腻，较难消化吸收。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克糯米含：

【解密功效】保健功能

●糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。

●糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

【解密存贮】慧眼+巧思

●糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室保管。

【解密摄取】最佳食法

●糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不宜消化。

【解密食方】特色菜谱

猪肉糯米丸

●原料：猪肉馅400克，糯米100克，葱姜末适量。

●调料：香油10克，料酒15克，酱油25克，盐3克，白糖5克，水淀粉25克。

制作过程：

●1.猪肉馅放在大碗里，加上酱油15克、盐2克、葱姜末和香油5克搅拌均匀成馅料；把糯米放入锅内煸炒片刻，取出放在碗里；将猪肉馅料团成直径3厘米大小的丸子，再滚上一层糯米，压实。

●2.把糯米丸子放在盘内，加上料酒和汤，上屉用旺火蒸15分钟，取出丸子，放在另一盘内。

●3.锅置火上，注入蒸丸子的汤汁，加上酱油10克、盐1克和白糖烧沸，用水、淀粉勾芡，淋上香油5克，出锅浇在丸子上面即可。

营养功效：

●补中益气，和胃止泻。

【解密宜忌】科学搭配

●一般人都可以食用，尤其适合胃脾虚寒，面色萎黄或苍白者食用。每餐50克。

●老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用。

●糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

●糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。