吃玉米有什么好处 玉米不能和什么一起吃

吃玉米有什么好处 玉米不能和什么一起吃

【解密特质】食物特色

玉米又称玉蜀黍、苞米、棒子等，是我国北方的主要粮食作物。玉米粒是玉米的果实，叫做颖果。玉米的子粒含糖类70%以上，还有一定的蛋白质、脂肪及钙、铁等元素，营养成分优于大米白面。玉米子粒不仅可以食用，还可以制造酒精、糖等。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克玉米含：

【解密功效】保健功能

●玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时，维生素E还有延缓人体衰老、防止脑功能衰退引起的“早年性痴呆”、减轻动脉粥样硬化等作用。

●玉米中的维生素A，对防治老年常见的眼干燥症、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助作用。

●玉米中的赖氨酸，是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，玉米是赖氨酸的主要来源之一。

●研究发现，玉米还能抑制肿瘤细胞的生长，对治疗癌症有一定的辅助作用；同时，多吃些玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

●鲜玉米中的纤维素为精米面的6～8倍，因此，常吃玉米能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。

●此外，新鲜玉米有一定的韧性，吃时需要用力嚼碎，对牙齿和面部肌肉起一定的“锻炼”作用。另外，反复咀嚼，能促进唾液分泌，有利于食物的消化。

【解密存贮】慧眼+巧思

●将生玉米裹上保鲜膜，放冰箱制冷室冷藏，或者用水煮熟后放入冰箱。玉米不宜室外吊挂存贮。

【解密摄取】最佳食法

●玉米熟吃比生吃更佳。烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

【解密宜忌】科学搭配

●由于玉米所含蛋白质为不完全蛋白质，缺乏一些必需氨基酸，故不宜长期单独食用，宜与米、麦、豆类混食。糖尿病患者不宜过多食用玉米。