哪些人不适合吃黑豆 黑豆和什么一起煮最好
哪些人不适合吃黑豆 黑豆和什么一起煮最好
黑豆又有黑大豆、乌豆、冬豆子等名称，为豆科植物大豆的黑色种子，全国各地均有栽培，以东北较多，10月份采收。
【性味归经】
甘，平。入脾、肾经。
【成分】
每100克黑豆含蛋白质49.8克、脂肪12.1克（其中85%以上为不饱和脂肪酸）、糖18.9克、钙250毫克、磷450毫克、铁10.5毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B10.51毫克、维生素B20.19毫克、烟酸2.5毫克、维生素E17.36毫克及镁、钼、铜、钴、锶、镍、氟、铬、矾、硒等元素。
黑豆中还含有异黄酮类—大豆黄酮苷（含量为0.007%，水解后得大豆黄酮和葡萄糖）和染料木苷（含量为0.01%～0.05%，水解后得染料木素和葡萄糖）；皂苷—大豆皂醇A、B、C、D、E5个苷元，与苷元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸。此外还含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、谷胱甘肽、维生素B12、唾液酸。黑大豆的水解产物中还含有乙酰丙酸。
【功用主治】
（1）活血，利水，祛风，解毒，降脂。治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹痉挛，产后风痉、口噤，痈肿疮毒；解药毒。并可防治心血管疾病。
（2）黑豆具有补肾、生发乌发、白嫩肌肤、延年益寿等功能因子，为古今公认的美容食物。
【文献摘要】
（1）《食疗本草》：“明目镇心，温补。久服好颜色，变白不老。”
（2）《药性论》：“每食后磨拭吞三十粒，令人长生，初服时似身重，一年以后便觉身轻，又益阳道也。”
（3）《本经》：“涂痈肿；煮汁饮，止痛。”
（4）《食经》：“煮汁饮，疗温毒水肿，除五淋，通大便，去结积。”
（5）《日华子本草》：“调中下气，通经脉。”
（6）《延年秘录》：“令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”
（7）《本草汇言》：“煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）黑豆中富含蛋白质，是皮肤的重要组成成分，能避免皮肤松弛，面部免生皱纹。
（2）黑豆中富含脂肪，且85%以上为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能使皮肤免生鳞屑样皮炎，保持皮肤光滑、头发黑而亮。
（3）黑豆中富含大量的维生素E，是一种天然的强抗氧化剂，能消除自由基，减少细胞内脂褐素的积蓄，而消除面部黑色素的沉着，并改善皮肤的弹性，保持肌肤特有的柔韧性和滋润性，减少或消除面部皱纹。维生素E还可改善内分泌，扩张毛乳头的毛细血管，促进血液循环，促进毛发生长。
（4）黑豆中所含的黄酮类化合物，其作用仅次于维生素E，亦能消除面部黑色素沉着，改善皮肤弹性，减少或消除面部皱纹，使面部滋润、柔韧，白发减少或返黑。
（5）黑豆中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
（6）黑豆中所含的生物素，能避免皮肤苍白、干燥和鳞状皮炎。
（7）黑豆中所含的烟酸，可避免日光照射所引起的皮炎，使皮肤不致干燥粗糙。
（8）黑豆中所含的维生素B2，可防止面部脂溢性皮炎、糠状鳞屑及皮肤干燥瘙痒。
（9）黑豆中所含的铁，能增强造血机能，避免面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄。
（10）黑豆中所含的铜，能维护皮肤和毛发的正常颜色与结构。
（11）黑豆中所含的硒，能清除自由基，抵抗脂质过氧化，防止皮肤衰老。
（12）黑豆中所含的胡萝卜素，具有抗氧化功用，能清除体内有害的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
（13）黑豆中所含的谷胱甘肽，能清除自由基，防止皮肤色素沉着，并使皮肤产生光泽。
（14）黑豆中所含的叶酸，参与了血液的正常生成过程，血液的正常生成有利于皮肤的营养。
（15）大豆蛋白经酶水解而成的大豆多肽既能有效地使体脂减少，同时又保持骨骼肌的重量不变，故大豆多肽既能减肥，又能增强肌力，消除疲劳。
（16）黑豆内所含的染料木苷具有雌激素样作用，能抑制雄激素分泌，对粉刺有很好的预防和治疗作用。
【用法用量】
（1）药用:10～30克，煎汤或入丸、散，内服。外用则研末掺或煮汁涂。
（2）食用：嫩黑豆（毛豆）可炒食或煮食；干黑豆可炒熟直接食用或磨成黑豆粉后食用，亦可将干黑豆浸泡后炒食或煮食，数量不限。
【美容食谱】
（1）黑豆浸泡膨胀后，文火煮烂，加少许盐。
（2）黑豆浸泡膨胀后，用豆浆机粉碎，滤去豆渣，做成豆浆。
（3）将黑豆用素油氽脆，加精盐少许，可佐早餐。
（4）黑豆30克浸泡膨胀后，文火煮烂，再加米100克共煮成粥。
（5）黑大豆、女贞子各10克、何首乌15克，共置热水瓶中，注满沸水，10分钟后可当茶饮用。
上述食谱，除能补肾、生发乌发、白嫩肌肤、延年益寿外，还具有活血、利水、祛风、解毒、降脂、解痉等功能。
【宜忌】
（1）不得与五参、龙胆同食。
（2）服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满；服厚朴者亦忌之，犯之动气。
【外用美容】
治烫伤：将黑大豆加水，煎取浓汁。冷却后，用药棉浸取液汁，频涂患处。能润肤、清热、收疮、生肌。
