吃白木耳的好处和作用 白木耳不能和什么一起吃

吃白木耳的好处和作用 白木耳不能和什么一起吃

银耳又名白木耳、白耳子，为银耳科植物银耳的子实体。分布于我国山西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、湖北、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等地。4～9月间采收，5～8月为盛产期。以干燥、黄白色、体轻、朵大、有光泽、胶质厚者为佳。

【性味归经】

甘淡，平。入肺、肝经。

【成分】

每100克银耳含水分15.2～18.76克、蛋白质6.7～10克、糖64.92～71.2克、脂肪0.6～1.28克、粗纤维2.4～2.75克、无机盐4～5.44克。

银耳中尚含多糖类（葡萄糖、甘露糖、岩藻糖、木糖、葡萄糖醛酸、银耳孢子多糖、抗肿瘤多糖A、B、C）、酪氨酸、卵磷脂、麦角甾醇、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、锰、锌、铜、硒、镁、硫等元素。

【功用主治】

（1）滋阴、润肺、养胃、生津。治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴，并对心血管疾病具有防治作用。

（2）银耳内含有多种美容功能因子，能祛斑除皱、嫩肤美容，使肌肤滋润光泽。

【文献摘要】

（1）《本草从新》：“润肺滋阴。”

（2）《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”

（3）《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）银耳中所含的银耳多糖能明显降低心肌组织的脂褐质含量，增加脑和肝脏组织中的超氧化物歧化酶（SOD）的活力，体现着延缓衰老的作用。

（2）银耳中所含的银耳多糖，能兴奋骨髓的造血功能，并能利于抗血栓形成；银耳中所含的铁能增强造血功能，血液充足能营养肌肤，使面色红润，毛发生长正常。

（3）银耳中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。随着血液增加和血液循环加强，皮肤得到充分的营养，而使人面色红润，生发乌发，容颜常驻。

（4）银耳中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，还可防止日晒红斑及皮肤老化，并有生发养发功能。

（5）银耳中所含的锌，能促进组织再生，保护皮肤健康。并能治疗皮肤湿疹和痤疮。

（6）银耳中所含的铜，能维护皮肤和毛发的正常颜色和结构。

（7）银耳中所含的维生素B2，具有美容护肤作用，能防治皮肤干燥瘙痒、脂溢性皮炎和糠状鳞屑。

（8）银耳中所含的烟酸，能防治皮肤病，避免皮肤干燥粗糙、弹性下降或萎缩。在临床上，用烟酸治疗糙皮病。

（9）银耳内所含的酸性异多酚，有扶正固本作用，能增强人体的抗病延寿功能。

【用法用量】

（1）药用:3～9克，煎汤内服。

（2）食用：煮汤、炒菜、凉拌皆可。

【美容食谱】

（1）银耳浸泡后，用文火煎煮至烂，加白糖调味，喝汤吃银耳。

（2）银耳加调料，凉拌佐餐。

（3）银耳与黄豆共煮，带汤食之。

（4）用水发银耳30克、黄瓜片30克及盐、味精、料酒、酱油调味品，烧成银耳黄瓜片汤。

（5）银耳、莲子肉各15克，文火煮烂后加冰糖适量，做成银耳莲子羹。

上述食谱，除能祛斑除皱、嫩肤美容、延年益寿外，还具有滋阴、润肺、养胃、生津、止咳、降火、润肠、补气、和血、抗癌、强心、补脑、提神、壮身等功能，是一种珍贵的滋养性食品和著名的补药。

【宜忌】

（1）舌苔白腻，痰湿内盛，脾胃虚寒者不宜食用。

（2）对银耳过敏者不宜食用。

（3）银耳变黄、根蒂有霉点，说明已变质，不能食用。