香菇不能和什么一起吃 香菇忌讳和什么一起煮

香菇不能和什么一起吃 香菇忌讳和什么一起煮

香菇又名香蕈、香信，为侧耳科植物香蕈的子实体。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有栽培，春、秋、冬季均可采收。

【性味归经】

甘，平。入胃、肝经。

【成分】

香菇可食部分占72%。在可食部分中，每100克含水分13克、脂肪1.8克、糖54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、烟酸18.9毫克。

新鲜香菇除含水分85%～90%外，固形物中粗蛋白占19%、粗脂肪占4%、可溶性无氮物质占67%、粗纤维7%、灰分3%。

香菇中尚含乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、三甲胺（痕量）、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖、松茸醇、正戊基乙基酮、香蕈太生。2R－烃基－4－（9－腺嘌呤基）丁酸和谷胱甘肽。

【功用主治】

（1）益胃气，托痘疹。

（2）香菇内含有多种美容功能因子，能生发乌发、减肥、红润肌肤、延缓衰老。

【文献摘要】

（1）《日用本草》：“益气、不饥、治风破血。”

（2）《本经逢源》：“大益胃气。”

（3）《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”

（4）《医林纂要》：“可托痘毒。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）香菇内所含的香菇嘌呤，能防止脱发。日本已将香菇嘌呤及其酰胺、酯、盐和酰类衍生物加入化妆品中，作为防治脱发的有效成分。

（2）香菇中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。

（3）香菇中所含的谷胱甘肽，能消除自由基，防治皮肤色素沉着，延缓皮肤衰老。

（4）香菇中所含的粗纤维，能增加饱腹感，减少摄入量，有利于减肥。

（5）香菇中所含大量的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。

（6）香菇中所含的维生素B2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防治颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

（7）香菇中所含大量的烟酸，能防治日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙增厚。在临床上烟酸用于防治糙皮病。

【用法用量】

（1）药用:6～10克，煎汤内服。

（2）食用：炒、煮、烩、做汤均可，常与肉、禽类共炒，数量不限。

【美容食谱】

（1）香菇与鸡蛋或肉丝共炒食。

（2）蹄膀或禽类与香菇共炒或共煮食。

（3）用香菇煮汤食用，或作面条、馄钝的汤料。

（4）将香菇、荠菜切碎作饺馅。

上述食谱，除能生发乌发、减肥、红润肌肤、延缓衰老等外，还具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、抗艾滋病、保肝、益气和抗心血管疾病等功能。

【宜忌】

（1）痧、痘、产后、病后忌之。

（2）香菇性较腻滞，故中寒并带滞者应当禁用。