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吃醋有什么好处和坏处 吃醋的功效

2018-01-11 15:50:18 129浏览

吃醋有什么好处和坏处 吃醋的功效

立夏到来后,气温逐渐身高,食欲下降心情烦躁,因此饮食上应当注意开胃养心。食醋是最常见的家庭饮食调味料,酸味可激起食欲,还可减少盐分摄入,预防高血压、心脏病、中风等疾病。

食醋的食疗功效:可清爽开胃、预防高血压。

食醋是我国自古以来就使用的调味料和中药,食醋制法多样,产地众多。中医认为,食醋酸苦,性温,入胃、脾、大肠,走肝经,能够止血、杀毒、散瘀。

现代医学认为,食醋可以帮助消化、增强肝脏功能、促进新陈代谢;还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。另外食醋还有抗衰老、杀菌、防治肥胖和抗癌等诸多功效。夏季吃醋能够激起食欲,在凉拌菜中适当加醋可作为夏日餐前开胃小菜。

选购食醋的技巧。

选购食醋可以通过以下3点来选购。

首先,要学会看食品营养标签。按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋的重要指标之一,含量越高说明食醋酸味越浓,质量就越好。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5克/100毫升,低于这个标准的说明食醋质量不好,有可能是勾兑而成。另外还要注意查看生产日期和商标,谨防买到过期食醋和“山寨”食醋。

其次,查看食醋色泽体态。酿造食醋为琥珀色或者红棕色,有光泽的质量会更好;从体态上来说,清澈无沉淀和悬浮物、浓度适当的食醋产品质量较好。

再次,闻香气,尝味道。好的食醋应有醋香味,不应有其他的异味,酸味应是柔和、回味绵长的,没有涩味。

哪些人不宜吃食醋。

服用某些中西药的患者不宜吃醋,以防影响药效;胃酸过多和胃溃疡患者不宜吃醋,以防加重病情;骨折治疗和康复期间的老年人不宜吃醋,以防病情久治不愈;对醋过敏和低血压患者应忌用,以防出现过敏症状和血压降低的相关症状。

【养生食谱】

食醋可制作药膳进行食疗,也可在家常菜中起到调味及开胃的作用,在凉拌菜中放入适当食醋最好不过。

【食谱一】 鸭梨加醋

【食材】鸭梨10片,醋适量。

【做法】

将鸭梨去皮切成片,每片鸭梨滴上一滴醋后直接食用,每天坚持吃10片。

【营养点评】这个偏方主要是基于“酸入肝”和“肝开目”这两个中医理论。酸味入肝养肝,养肝可以明目。还可以改善眼睛酸涩干燥,达到明目的效果。

【食谱二】 陈醋浸玉米

【食材】玉米500克,陈醋1000毫升。

【做法】

1.将玉米洗净煮熟,滤干待用;准备一个干净罐子,要能密封,以陶瓷或玻璃的最佳;

2.把玉米放进玻璃器皿内,倒入食醋,浸泡24小时;

3.把玉米取出,在阴处晾干;

4.每日早、晚各嚼服20~30粒。

【营养点评】中医认为,玉米性平,味甘,入肝、肾、膀胱三经,平肝利胆、调中开胃;而食醋也有开胃降压效果。此方有助于降血压,可防治动脉粥样硬化等心血管疾病。

【食谱三】 生姜泡醋

【食材】优质陈醋500毫升,老生姜100克。

【做法】

1.先把生姜切成薄片,最好使用有药用价值的鲜姜,姜片一定要切得均匀。

2.把切好的姜放入瓶子里,随后把陈醋倒入瓶中,需要注意的是瓶子一定要洗干净,以免生姜变质。陈醋应当没过姜片,浸泡2天后即可食用。

【营养点评】生姜泡醋能够促进血液循环,增加抵抗力,治疗感冒,还有辅助治疗关节炎的作用。

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