孕妇可以吃猪血吗 吃猪血有什么好处和坏处

孕妇可以吃猪血吗 吃猪血有什么好处和坏处

猪血是一道物美价廉的食物，然而它的营养价值却不低，可补血养心、镇惊止血。主治头风眩晕，还可清毒利肠。

猪血的食疗功效：可补血养心、清毒利肠。

猪血也叫液体肉、血豆腐、血花，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医认为猪血性平、味咸，归心、肝二经，可补血养心、镇惊止血。主治头风眩晕等，还有解毒清肠、补血美容的功效。医书记载猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血含铁非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达22%以上。铁是造血所需的重要元素，铁元素缺乏将使人患上缺铁性贫血。

选购猪血的技巧。

看颜色，一般应呈暗红色，假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳；用手摸，应较硬、易碎，假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎；看切面，切开猪血块后，切面应粗糙，有不规则小孔，假猪血切面光滑平整，看不到气孔；闻气味，有淡淡腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。

哪些人不宜吃猪血。

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；患有上消化道出血时忌食。

孕妇能吃猪血的。猪血中含较高的铁元素，能够补血美容，对孕妇补充营养有很大的帮助。

【养生食谱】

猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味，同时可补铁、补血。

【食谱一】　剁椒猪血

【食材】猪血200克，木耳5～8朵，青椒2个，大蒜、食油、辣椒酱、食盐各适量。

【做法】

1.把青椒切小丁，用食盐腌30分钟，蒜切成碎末，木耳切丁待用；

2.猪血除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；

3.把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；

4.放入猪血、木耳煸炒，炒熟即可。

【营养点评】此菜可养心补血、清毒止血。

【食谱二】　猪血酸辣汤

【食材】猪血100克，鸡蛋1个，水淀粉、香葱、胡椒粉、白醋各适量，酸辣汤调味包1包。

【做法】

1.将猪血切成细条，倒入开水中汆烫片刻，过凉水洗净待用；

2.将锅内放入清水，倒入酸辣汤调味包，加入猪血煮开；

3.倒入3勺左右的水淀粉勾芡，将鸡蛋打散后淋入汤中；

4.撒点胡椒粉，淋白醋，放入香葱段后即可出锅。

【营养点评】此汤酸辣开胃、补血养颜。

【菜谱二】　猪血腐竹粥

【食材】大米50克，糯米25克，猪血1块，红枣干1把，腐竹1根，干贝1把，食盐、麻油、胡椒粉、小葱、水各适量。

【做法】

1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，干贝切丁清洗干净备用；

2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许食盐和麻油，浸泡1小时，然后开火煮粥；

3.猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；

4.将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到黏稠软糯时，将猪血放入，最后将干贝放入小火5分钟后加入少许胡椒粉和葱花即可。

【营养点评】此粥营养丰富，夏季食欲不振之时食用最佳。