孕妇可以吃黄鳝吗 哪些人不宜吃黄鳝

孕妇可以吃黄鳝吗 哪些人不宜吃黄鳝

小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。

黄鳝的食疗功效：可滋补肝肾、降血糖。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼、海蛇等，是我国特产。中医认为黄鳝性温，味甘、温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和烟酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优质食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

黄鳝对糖尿病有较好的治疗作用，所含的特别物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食物。

选购黄鳝的技巧。

要注意尽量选择体色深黄、个体较大的深黄大斑鳝。此外注意体表有没有损伤或者感染糜烂，是否充满活力，体表的黏液是否丰富，拿起来后会不会滑落等。

黄鳝宜现杀现烹，黄鳝体内含组氨酸较多，味很鲜美；死后的黄鳝体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的黄鳝必须是活的。

哪些人不宜吃黄鳝。

黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等患者均不宜食用。对于平素容易“上火”者，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。

鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量，否则不易消化。

【养生食谱】

黄鳝大的适合红烧，小的可以炒，可放重料，如胡椒粉、大蒜等去腥提香的佐料。

【食谱一】　黄鳝蒸猪肉

【食材】黄鳝300克，猪肉100克，生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量。

【做法】

1.先将黄鳝剖腹后去净内脏，洗净后切成小段；

2.再将猪肉洗净后切成片；

3.将黄鳝和猪肉放入生姜、香葱、食盐、陈米醋中浸泡半小时；

4.将拌好的黄鳝和猪肉同调料一起放入锅中蒸熟，大概半小时即可。

【营养点评】猪肉味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经，有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿等功效。与鳝鱼搭配在一起，可以说是健脾和胃的效果更好。

【食谱二】　魔芋炒黄鳝

【食材】黄鳝500克，魔芋450克，干辣椒、大蒜、葱、胡椒粉、醋、食用油、料酒、豆瓣酱、食盐各适量。

【做法】

1.黄鳝切片，洗净去血水沥干，魔芋切成长方片，入沸水汆一下沥干水；

2.姜、蒜切片，葱切丝，干辣椒去蒂切节；

3.炒锅置旺火上，放入食用油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，加入清水、料酒、胡椒、食盐，再加入鳝片、魔芋片，烧至鳝片软、魔芋入味时，加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节即可。

【营养点评】魔芋具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。

【食谱三】　黄鳝辣汤

【食材】黄鳝丝20克，鸡蛋1个，水淀粉、胡椒粉、酱油、醋、葱、姜、麻油、食盐、鸡汤各适量。

【做法】

1.锅中放入鸡汤1碗，烧开后放入黄鳝丝，加酱油、醋、葱、姜、食盐，用大火煮沸，调成小火熬煮10分钟；

2.倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、麻油即可。

【营养点评】此汤味鲜而辣，具有温中补虚之功，适用于胃冷痛、乏力、头晕等病症。