孕妇能吃木耳吗 吃木耳有什么好处和坏处

孕妇能吃木耳吗 吃木耳有什么好处和坏处

秋季气候干燥，有些人还会感到浑身无力，身体疲倦，就是所谓的“秋乏”，而此时吃黑木耳好处多多。

木耳的食疗功效：可润肺凉血、解秋乏.

木耳，别名黑木耳、光木耳，木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之荤”之称。

中医认为，黑木耳性平，味甘，入肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、凉血、止血、活血、强志、养颜等功效。

营养学认为，黑木耳中含有大量的糖类，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养物质。黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能帮助把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，因此黑木耳有“血管清道夫”之称。

此外，木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量，从而降低血小板黏附率和血液黏稠度，且木耳能凉血活血，从而提神解乏。

木耳质地柔软，口感细嫩，是一种营养丰富的食用菌，它不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

选购木耳的技巧.

对于木耳，一要辨真假，二要看品种。

怎样识别真假木耳呢？一般说来，真木耳一般质地较轻，通常是水分含量少、不混有其他杂物、清淡无味。辨别方式有以下几种：取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少，是真木耳，如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多，就有可能是假的；取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，是真木耳，如果有异味、怪味，则为掺假品，如有涩味说明用明矾水泡过，有咸味是用盐水泡过，有甜味是用糖水拌过，有碱味是用碱水泡过。假黑木耳不仅会增加分量，而且质量也差。

而木耳大致分为南方木耳和北方木耳两大类别，以东北黑木耳的品质为佳。那么该如何选择呢？北方尤其是东北的气温低，较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。而南方的木耳由于生长速度比较快，虽然形状好看，比较薄身。不过在营养价值方面，两者并无明显区别。煲汤、炒食可以用南方木耳，凉拌可用北方木耳。

哪些人不宜吃木耳.

虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，出血性脑卒中患者由于凝血功能较差，要慎食。

孕妇是可以吃黑木耳的，但是应注意食用的量，不宜多吃。

一般不建议孕早期的孕妇食用黑木耳。但这也并非绝对，需要根据个人的身体体质来判断。

【养生食谱】

木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用，尤其是凉拌菜时最好先用开水烫烫再食。

【食谱一】　黑木耳鸡汤

【食材】仔鸡1/2只，黑木耳50克，食盐、花椒、葱、姜、料酒各适量。

【做法】

1.仔鸡剁小块，切好之后洗干净，木耳泡半小时，洗干净，去蒂切小块，姜切片，葱切段；

2.锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒、姜片、葱段、料酒；

3.大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要30分钟；

4.倒入洗好的木耳，小火煮10分钟加食盐调味即食。

【营养点评】此汤清肠胃润肺。

【食谱二】　荸荠炒黑木耳

【食材】荸荠6～8个，干黑木耳10～12颗，辣椒、大蒜、食用油、食盐、白砂糖各适量。

【做法】

1.荸荠去皮切成片，干黑木耳冷水泡发后控干待用，大蒜拍碎，辣椒切成小段；

2.炒锅加热下食用油烧至五成热，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下；

3.接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白砂糖、食盐，炒匀后即可起锅。

【营养点评】木耳和荸荠一起搭配的这道菜，更能达到清肺养胃、活血凉血的作用。

【菜谱三】凉拌黑白木耳

（具体做法见本书《银耳滋阴润燥瘦身》一文）