孕妇可以吃鲫鱼吗 鲫鱼的营养价值及功效

孕妇可以吃鲫鱼吗 鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，更重要的是，鲫鱼不易上火，是非常适合冬季进食的鱼类。

鲫鱼的食疗功效：可健脾开胃、防食欲不振。

民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”中医认为，鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经，可健脾开胃，利水消肿。假若你有脾胃虚弱、少食乏力、呕吐腹泻或者气血虚弱、产后乳汁不足等症状，可以试试鲫鱼。

现代营养学表明鲫鱼富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。每100克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。所以先天不足、后天失调以及手术后、病后体虚的人，经常吃一些鲫鱼是很有益的。

肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补充营养，增强抗病能力。

另外，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

选购鲫鱼的技巧。

挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表有无创伤，以体色青灰、体形健壮的为好鱼。

哪些人不宜吃鲫鱼。

几乎所有人群均可食用鲫鱼，尤其是慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、食欲不振等人群更适宜食用，但感冒发热期间不宜多吃。

孕妇吃鲫鱼可以预防早产、对宝宝脑部发育好、减少抑郁症。

【养生食谱】

鲫鱼可用于熬汤或蒸熟入菜，无论是哪种都能良好保持鲫鱼的营养价值，达到开胃健脾、补充营养的目的。

【食谱一】　胡椒鲫鱼羹

【食材】鲫鱼1条，豆豉、干姜、橘皮、食盐各适量。

【做法】

1.把2～3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用；

2.把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除鱼骨，把剩下的鱼肉加适量水做羹；

3.把豆豉汁、干姜末、橘皮末加入鲫鱼羹里，加入食盐调味，空腹食。

【营养点评】此羹适用于脾胃气冷，食欲不振，身体虚弱无力的人。

【食谱二】　豆瓣鲫鱼

1.将鲫鱼洗净，鱼身两面各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍兴酒、细盐稍腌；

2.炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸后捞起；

3.在锅内留油75克左右，放入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒至油呈现红色，下入鱼、肉汤，移至小火上炖煮，再加酱油、白砂糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中；

4.将原锅置于旺火上，用湿淀粉勾芡，淋食醋，撒葱花，浇在鱼身上后即可食用。

【营养点评】本菜香味扑鼻，系川菜系列，鲜香入味，能开胃，适合食欲不振的人。

【食谱三】　鲫鱼豆腐汤

【食材】鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量，食盐4克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

【做法】

1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用，将豆腐切成长条片备用；

2.锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、1000克清水，旺火烧开，撇去浮沫；

3.再用小火煮20分钟左右，加入食盐，撒上葱末，盛入汤盆中即可食用。

【营养点评】鲫鱼具有很好的催乳作用，本汤配用豆腐，可益气养血健脾。