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孕妇能吃泥鳅吗 泥鳅的营养价值和功效

2018-01-12 14:42 0评论 218浏览

孕妇能吃泥鳅吗 泥鳅的营养价值和功效

冬季是适合补肾的季节,在这个季节里可多吃一些泥鳅,不仅营养价值高,还可以达到补肾助阳的效果。

泥鳅的食疗功效:可补中益气、抗血管衰老。

泥鳅俗称鳅、鳝、土溜、长鱼。常见的有北方条鳅、北方泥鳅、黑龙江泥鳅、花鳅等。

中医认为,泥鳅味甘,性平,入脾、肝、肾经,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为“水中人参”。

从现代营养学的角度来说,它肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。泥鳅体内还含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎、癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑液有抗菌消炎的作用。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管患者。

选购泥鳅的技巧。

不少人认为泥鳅和黄鳝是同一事物,但其实不然,在购买的时候也应当注意区分泥鳅和黄鳝。

一是可从体长区别,黄鳝体长较长,泥鳅最长的一般只有20厘米;二是可从头部区别,黄鳝头部比身体略粗,泥鳅头部则较尖,且有胡子;三是,可从尾巴区别,黄鳝尾巴由粗变细,尖尖的,泥鳅的尾巴则像扇子,宽扁状,半透明。

哪些人不宜吃泥鳅。

一般人群均可食用泥鳅,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用。

【养生食谱】

泥鳅用于与豆腐同时烹饪或用于熬汤都是极有营养价值的做法。

【食谱一】 泥鳅钻豆腐

【食材】泥鳅300克,白豆腐500克,油菜2棵,鲜香菇3个,花生油50克,食盐、香葱、香油、水淀粉、高汤各适量。

【做法】

1.将油菜洗净,香菇用水发后切片在开水锅里焯一下捞出备用;

2.在锅中加凉水,将整块豆腐和泥鳅放入水中,水应当将豆腐和泥鳅没过;

3.在锅中加入适当食盐,盖上锅盖用火煮10分钟后将豆腐捞出,等豆腐凉了以后将豆腐切成小块;

4.炒锅中放入花生油,烧热后加葱花炒香,放入适量高汤,再将豆腐块一起放入,锅开后将油菜与香菇放入炖煮,再开后加入水淀粉勾芡并淋入香油,装盘即可食用。

【营养点评】本菜口味鲜美,营养丰富,具有很好的进补和食疗功用。

【食谱二】 红烧泥鳅

【食材】泥鳅250克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,食醋2克,白砂糖2克,食盐3克,大葱5克,生姜2克。

【做法】

1.将泥鳅去泥洗净,香葱切段,生姜切片,青椒去蒂洗净,切成粒备用;

2.将炒锅注油烧热,下入葱段、姜片炒香,放入泥鳅煎炒至两面都变色,加入料酒、酱油、食醋、白砂糖、水和食盐烧开;

3.用小火煎至肉烂汤浓,撒入青椒粒炒熟即可。

【营养点评】本菜可补肾壮阳,增加营养。

【食谱三】 浓香奶白泥鳅汤

【食材】泥鳅适量,食盐4克,老姜10克,香葱5克,植物油、胡椒粉适量。

【做法】

1.将泥鳅去掉头和内脏并清洗干净,沥去水分,将老姜拍破,香葱洗净绕成结备用;

2.将炒锅用老姜抹一下,放入植物油,将油烧至七成热后倒入泥鳅,用中火煎至两面微黄;

3.加入开水煮,水开后转入砂锅内,放入老姜和葱结,先大火炖煮,之后转至中火煲煮30分钟,加入适量的食盐和胡椒粉,捞出葱结后关火,盛出即可食用。

【营养点评】本汤鲜香可口,可滋阴润燥。

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