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孕妇可以吃花生吗 常吃花生的坏处和好处

2018-01-13 10:09:25 494浏览

孕妇可以吃花生吗 常吃花生的坏处和好处

花生作为常食用的坚果,不但吃法多样,榨出的优质花生油还能够为人体提供大量的优质脂肪酸。

花生的食疗功效:可补脾益气、补虚止血。

花生又名落花生,中医认为,花生味甘,性平,入脾、肺经,可补脾益气、润肺化痰,滑肠催乳,还有扶正补虚、悦脾和胃、滋养调气、利水消肿、清咽止疟的作用。将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血患者。

而营养学认为,花生有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称,多吃花生可补蛋白。花生仁含丰富的脂肪油,油中含多种脂肪酸的甘油酯,其中不饱和脂肪酸占80%以上,又含丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、泛酸、钙、磷、铁、甾醇、部分鞣酸等。

选购花生的技巧。

花生属于坚果类,容易霉变、氧化,最好买原味花生,而非椒盐、五香等味重的花生。在选购时可通过4个方法来判断是否为优质花生:一是从色泽上鉴别,优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致,一般的花生果荚颜色灰暗,果仁颜色变深,劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色;二是从形态上鉴别,优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质,一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的1/2或重量小于正常完善粒的1/2,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等;劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒;三是从气味上鉴别,优质花生具有花生特有的气味,一般花生其特有的气味平淡或略有异味,劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味;四是从滋味上鉴别,优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味,一般花生其固有的味道淡薄,劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

哪些人不宜吃花生。

痛风、糖尿病、高脂蛋白血症、肠胃相关疾病患者不应食用花生,消化不良、跌打瘀肿及想要减肥的人也不宜吃花生。另外,花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素,黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它,所以在购买时一定要注意不可吃发霉的花生米。

孕妇不仅可以吃花生,而且吃花生可以有效治疗孕妇再生障碍性贫血,还有促进胎儿骨骼发育功效,非常适合孕妇进食。

【养生食谱】

花生的吃法有很多,可生食、磨成粉冲服,还可炒熟或煮熟吃。

【食谱一】 花生小米粥

【食材】小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖适量。

【做法】

1.将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡2小时,淘洗干净待用;

2.锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮30分钟;

3.放入小米煮至烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可食用。

【营养点评】此粥可滋阴润肺、养阴防燥,预防冬季上火。

【食谱二】 核桃花生鱼头汤

【食材】核桃仁50克,花生50克,大鱼头1个,红枣8枚,生姜3片,食盐、食用油少许。

【做法】

1.核桃剥壳、花生剥壳取仁待用;把大头鱼洗好后用少许油煎香;

2.把煎好的大头鱼、核桃肉、花生、红枣、生姜、食盐、食用油放入煲内,加水煮约1小时,即可连汤同食。

【营养点评】本汤可补充大量维生素E,营养可口抗衰老。

【食谱三】 水煮花生

【食材】花生1000克,八角2个,食盐2勺,桂皮1块。

【做法】

1.花生用水清洗干净,用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子以便煮的时候容易入味;

2.把处理好的花生倒入高压锅后加水,水和花生的比例为1:1;

3.将桂皮和八角放入锅中,加入4勺食盐(放盐比例大约为500克花生:10克盐),用铲子稍微搅拌花生以使盐与花生混合均匀;

4.盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖;

5.将花生捞出控水后即可食用,剩下的花生可以继续泡在汁中,泡的时间越长越入味。

【营养点评】本品不仅香味十足,还能够保持花生的营养价值,可谓一举两得。

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