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孕妇可以吃扇贝吗 扇贝的营养价值和功效

2018-01-13 10:53 0评论 375浏览

孕妇可以吃扇贝吗 扇贝的营养价值和功效

中医认为,咸味补肾,其中咸包括两种,即咸和鲜,鲜特指一些海产品,扇贝则是荤一些的海产品,营养价值也非常不错,适宜冬季食用。

扇贝的食疗功效:可补肾、滋阴养血。

中医认为,扇贝味甘、咸,性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。

营养学家认为,扇贝富含蛋白质、糖类、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。另外,在贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,因此对消解人们情绪上的烦恼也是有一定益处的。

选购和保存扇贝的技巧。

选购新鲜扇贝有讲究:新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好,不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发黏,弹性差;新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好,不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

在保存方面,鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

哪些人不宜吃扇贝。

许多贝类是发物,有些人应慎食;而贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。其营养丰富也很适合体弱和孕妇食用。

【养生食谱】

扇贝吃法较多,中西方也有很大差异,但中国人一般是用来清蒸或熬汤。需要注意的是,贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免反失鲜味。

【食谱一】 蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食材】扇贝8只,粉丝一把,大蒜、料酒、食盐、蒸豆豉鱼油各适量。

【做法】

1.清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用清水冲洗干净,扇贝壳用刷子刷干净,用少许料酒、食盐将扇贝肉腌一会;

2.泡粉丝,大蒜切碎;

3.锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出;泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉;

4.用蒸豆豉鱼油淋在每个扇贝上,开水锅蒸5~6分钟即可食用。

【营养点评】此菜滋阴补肾养血,有滋阴养血、补肾调中的功效。

【食谱二】 扇贝炒木耳丝

【食材】鲜扇贝300克,干木耳10克,芹菜1根,料酒、蚝油、淀粉、食盐、酱油、白砂糖各适量,白皮蒜6瓣。

【做法】

1.将木耳丝用冷水浸泡一小时后洗净,扇贝洗净,芹菜洗净切段备用;

2.将锅中倒入清水,大火烧水至沸腾后放入干木耳丝焯水,20秒钟左右即可捞出沥干;往焯木耳的水中倒入少许料酒,继续放入扇贝焯水,15秒钟左右捞出沥干;

3.将大蒜去皮拍碎待用,将酱油、蚝油、食盐、白砂糖、清水和淀粉放入碗中调匀做成酱汁备用;

4.锅中倒入食用油,待油七成热时倒入大蒜煸至双面金黄后倒入芹菜段和木耳丝翻炒,一分钟后倒入扇贝继续翻炒几下,淋入酱汁,搅拌均匀后炒至汤汁变黏稠,即可关火出锅食用。

【营养点评】本菜鲜香可口,养血驻颜。

【食谱三】 扇贝蒸蛋

【食材】鲜扇贝4只,鸡蛋2个,西兰花适量,生姜5克,食盐、酱油、料酒、香油、柠檬汁各少许。

【做法】

1.将扇贝肉挖出,去掉裙边内脏后洗净,在扇贝肉上切花但不要将扇贝肉切断,往扇贝肉上挤入适量柠檬汁,淋入料酒,加少许食盐抓匀,放入姜丝后加盖腌制20分钟左右;

2.往蒸碗中倒入香油,将腌制好的扇贝肉放入碗底;

3.将鸡蛋在另外的碗中打散,加入凉白开水,再加少许盐后打匀,用蛋网滤出蛋泡并倒入放扇贝的碗中,然后在碗中加入一些剪碎的西兰花;

4.将碗放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸蛋,蒸10~12分钟,至表面中心处浮动不明显即可关火出锅,淋上少许酱油提鲜即可食用。

【营养点评】本品营养丰富,味道鲜美,可补充丰富的蛋白质。

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