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孕妇可以吃红豆吗 红豆怎么煮容易烂

2018-01-13 10:55:58 464浏览

孕妇可以吃红豆吗 红豆怎么煮容易烂

对于女性来说,红豆是极佳的养生食材,红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。

红豆的食疗功效:可补血养颜、利尿消肿。

红豆,亦称赤小豆赤豆、红饭豆等,来源为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。中医认为,红豆性平,味甘、酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿患者的食疗。

现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。而有关营养专家分析表明,红豆的蛋白质、淀粉、食物纤维含量都很高,还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。因此红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。尽管红豆可以补血,但要注意造成贫血的原因很多,若是因为维生素B12缺乏而导致,则食用红豆的帮助就很有限,不要盲目迷信红豆。

选购红豆的技巧。

选购红豆需要区分赤小豆和赤豆。赤小豆呈长圆形稍扁,表面红紫色,无光泽或稍有光泽,质硬不易破碎;赤豆呈短圆柱形,两端较平或钝圆,表面暗棕红色,有光泽。

哪些人不宜吃红豆。

由于红豆具有利尿祛湿的功效,因此尿多、尿频之人应当慎吃红豆。

红豆营养丰富,其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等,对孕期水肿有很大帮助。所以孕妇可以吃红豆。

红豆与其他谷类混合,制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食,成为经久不变的科学食用方法。

【食谱一】 红豆粥

【食材】红豆50克,大米100克,白砂糖或冰糖少许。

【做法】

1.将红豆和大米洗净,放入砂锅或煲中,加适量水,用大火烧开后改为微火焖约50分钟左右;

2.等水有黏稠感后,加入少量白砂糖或冰糖搅匀后盖严、熄火、焖着待冷却即可食用。

【营养点评】此粥补血养颜、健脾养胃、可消除水肿。

【食谱二】 红豆饭

【食材】红豆90克,糯米500克,食盐、黑芝麻各适量。

【做法】

1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉;

2.将糯米洗净沥干,与煮好的红豆连汤(已经凉好)一起混合泡1小时左右,再用锅蒸熟;

3.将红豆饭盛出,撒上少许盐和黑芝麻即可食用。

【营养点评】本饭营养丰富,补血养颜,但注意别吃冷的,以免造成糯米胀胃不消化。

【食谱三】 红豆小圆子

【食材】红豆200克,香糯小圆子200克,冰糖适量。

【做法】

1.将红豆用清水冲洗后浸泡4~6小时;

2.将泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1~1.5厘米即可,大火烧开后转中小火熬15分钟左右;

3.取适量熬好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使其成为红豆沙;

4.放入适量冰糖、糯米小圆子以中火煮熟,一边煮一边要搅拌,等小圆子浮于汤面时即可关火,盛出即可食用。

【营养点评】本甜品香甜可口,营养丰富,清热解毒、健脾益胃。

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