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孕妇可以吃芋头吗 芋头吃多了会怎么样

2018-01-13 11:05 0评论 161浏览

孕妇可以吃芋头吗 芋头吃多了会怎么样

大寒时节天气寒冷,宜多吃含有大量能量的食物,芋头含有大量糖类,是极好的补充能量的食物之一。

芋头的食疗功效:可益胃、健脾、助消化。

芋头既是食物,又是药物。中医认为,芋头味甘、辛,性平,有小毒,入大肠、胃经,少食可助消化,治疗消化不良,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

根据现代营养分析,芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放射治疗、化学药物治疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8%,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

选购芋头的技巧。

选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

哪些人不宜吃芋头。

对于痰多、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头含有丰富的微量元素,能够增强人体免疫力,很适合孕妇食用。

【养生食谱】

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品,但是生芋有小毒,食时必须熟透。

【食谱一】 芋头粥

【食材】芋头50克,大米100克,白糖适量。

【做法】

1.将芋头择净,切为小块,大米淘净;

2.同放入锅内,加清水适量煮粥;

3.待熟后白砂糖调味服食,每天1次,连续3~5天。

【营养点评】此方可健脾胃、消食积,适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。

【食谱二】 拔丝芋头

【食材】芋头500克,芝麻10克,白砂糖200克,猪油750克。

【做法】

1.先将芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放在盘内待炸,芝麻拣去杂质后待用;

2.将锅架在火上,倒入油750克,烧至六成熟时将芋头块放入,两次炸熟上色,呈现金黄色时出油;

3.将锅内油倒出,留余油15克,将白砂糖200克放入锅中不停搅动,使糖受热均匀熔化,火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后即可盛盘食用。

【营养点评】本品香甜可口,可补充能量,开胃消食。

【食谱三】 芋头烧鸭

【食材】鸭肉、芋头、大葱、生姜、白皮蒜、食盐、料酒、白砂糖、老抽、胡椒粉各适量。

【做法】

1.将芋头洗净后放入蒸锅中蒸20分钟,蒸完后搓去表皮;

2.将鸭肉切块,冷水下锅焯水,加几片生姜和少量料酒,水开后捞出,洗去浮沫;

3.芋头切块,锅中烧油,先炒大料再炒姜、葱、蒜,然后将鸭肉下锅,稍微翻炒后加少量老抽和料酒;

4.加水烧开转至汤煲中烧,约40分钟后加食盐、白砂糖、胡椒粉并将芋头下锅,烧至芋头软烂即可出锅食用。

【营养点评】本品滋补养胃,补肾清热。

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