孕妇可以吃芋头吗 芋头吃多了会怎么样

孕妇可以吃芋头吗 芋头吃多了会怎么样

大寒时节天气寒冷，宜多吃含有大量能量的食物，芋头含有大量糖类，是极好的补充能量的食物之一。

芋头的食疗功效：可益胃、健脾、助消化。

芋头既是食物，又是药物。中医认为，芋头味甘、辛，性平，有小毒，入大肠、胃经，少食可助消化，治疗消化不良，有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

根据现代营养分析，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放射治疗、化学药物治疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8%，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

选购芋头的技巧。

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

哪些人不宜吃芋头。

对于痰多、过敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头含有丰富的微量元素，能够增强人体免疫力，很适合孕妇食用。

【养生食谱】

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品，但是生芋有小毒，食时必须熟透。

【食谱一】　芋头粥

【食材】芋头50克，大米100克，白糖适量。

【做法】

1.将芋头择净，切为小块，大米淘净；

2.同放入锅内，加清水适量煮粥；

3.待熟后白砂糖调味服食，每天1次，连续3～5天。

【营养点评】此方可健脾胃、消食积，适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。

【食谱二】　拔丝芋头

【食材】芋头500克，芝麻10克，白砂糖200克，猪油750克。

【做法】

1.先将芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放在盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用；

2.将锅架在火上，倒入油750克，烧至六成熟时将芋头块放入，两次炸熟上色，呈现金黄色时出油；

3.将锅内油倒出，留余油15克，将白砂糖200克放入锅中不停搅动，使糖受热均匀熔化，火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后即可盛盘食用。

【营养点评】本品香甜可口，可补充能量，开胃消食。

【食谱三】　芋头烧鸭

【食材】鸭肉、芋头、大葱、生姜、白皮蒜、食盐、料酒、白砂糖、老抽、胡椒粉各适量。

【做法】

1.将芋头洗净后放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮；

2.将鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片生姜和少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫；

3.芋头切块，锅中烧油，先炒大料再炒姜、葱、蒜，然后将鸭肉下锅，稍微翻炒后加少量老抽和料酒；

4.加水烧开转至汤煲中烧，约40分钟后加食盐、白砂糖、胡椒粉并将芋头下锅，烧至芋头软烂即可出锅食用。

【营养点评】本品滋补养胃，补肾清热。