羊肉和枸杞能一起吃吗 羊肉枸杞汤的功效与作用

羊肉和枸杞能一起吃吗 羊肉枸杞汤的功效与作用

“枸杞羊肉羹”在唐代甄权所著的《药性论》中已有记载，是民间常备的养生菜，可以补气血，“降火及清头目”，养肝也很适宜。

“喝羊汤，女人美！”很多羊肉馆、饭店都会打出这样的标语。记得20世纪90年代，在北京的西三环，中央电视台的北侧一家酒店，曾打出大大的广告语：“喝雪域羊汤，就是美！”偌大的招牌，引得南来北往的人们，纷纷记住了这条广告语。羊汤是养生的佳品，我们的祖先也遗留下来诸多的羊肉养生药膳，比如枸杞羊肉羹，就是很多饭店一道重要的镇店主菜，也是一些家庭常做、养生专家们常推荐的养生药膳。其实，枸杞羊肉羹在唐代甄权所著的《药性论》中已有记载。

下面我们就来学习一下这道菜的做法。

枸杞羊肉汤

【方源】《药性论》。

【用料】枸杞叶100克，羊肉200克，各种调料适量。

【制备】枸杞叶择洗干净备用；羊肉洗净，切碎。把羊肉放在砂锅内煮至熟，调入水淀粉成羹，再撒入枸杞叶，调入盐等调味即可。

【用法】每日1～2次，温热服。

【功效】清热补虚，养肝明目，益脾益气。

李时珍在《本草纲目》中说羊肉“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，所以养肝明目自然也不能少了羊肉。羊肉还可补脾胃益气血，人常吃体常安。女性朋友补气血是大事，所以食羊汤以补气血、养肝都很适宜。

枸杞叶，《本经逢原》认为它“能降火及清头目”，《本草药性备要》谓之“明目益肾亏”。

枸杞叶与羊肉相配，平衡羊肉的热性，可以清热补虚、养肝明目。凡肝不足、虚火上炎而致头晕目昏都可食用本方。

不过考虑此汤中羊肉性热，暑热天或发热患者慎食；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症患者禁食；高血压患者、熬夜者、发热感染患者、体质偏热者，要慎食羊肉汤。

【加味链接】

1.枸杞叶1000克，择洗干净，入沸水中汆烫，捞出，调入盐、香油即可食用。可明目益肝肾。

2.羊腰250克洗净，剖开，去白脂膜，切厚片，下油锅，加姜略炒。将枸杞子50克、生地黄100克、核桃仁100克、杜仲20克放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，下入羊腰片，转用小火煲2～3小时，加入盐、味精、料酒、香油，调味即成。可益肝补肾，强腰膝。