玉米减肥法5天减十斤 吃玉米减肥吗

玉米减肥法5天减十斤 吃玉米减肥吗

玉米减肥法

基本知识

玉米，即玉蜀黍，俗称玉高粱、包谷、苞米等，为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子，被世人公认为“瘦身减肥杂粮”。玉米在我国各地均有栽培，以华北、东北、西北产量最多。子粒供食用，以苞大、苞子晶亮、饱满、质糯者为优。

适宜范围

玉米性味甘、平，归属脾、胃、肾经，有健脾调中、开胃利胆、利湿降浊等功效。

现代视角

营养成分：玉米主含复合碳水化合物，并含有一定量的蛋白质和脂肪，其脂肪油含量可达3.8%左右。玉米还含生物碱、槲皮素、异槲皮甙、果胶、谷胱甘肽以及B族维生素、维生素E和烟酸、泛酸、生物素等，并且含铁、锰、锌、铜、铬、硒等微量元素，所含磷、镁等矿物质元素均相当高。无论是白包谷，还是黄包谷，其含钾量均相当高，而含钠量则相对较低，是优质高钾食物。玉米还含有一定数量的卵磷脂。

临床研究：现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而且还有较好的瘦身减肥、降血脂效果。经研究分析，玉米中提取的玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年来，国外学者进行了许多膳食控制试验，结果表明：食用富含多不饱和脂肪酸的油酯，包括玉米油，再限制并减少进食动物内脏及蛋黄等，对预防冠心病的初发及复发均有好处。对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的人来说，玉米油降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的效果均较好。

趣闻轶事

在南方市场经常有紫粒玉蜀黍出售，洗净后放入锅中，加水适量，中火煨1小时，不仅满屋飘香，而且吃起来有甜糯舒润的感觉。人们美其名曰“珍珠米”。说起“珍珠米”，有这么一段轶闻：明朝正德皇帝有一次心血来潮，私自微服外出游玩。边走边玩，天色已晚，已是饥肠辘辘。到了村里一户人家，农夫端来一碗像珍珠似的食物。正德饥不择食，狼吞虎咽，吃得十分香甜，觉得比皇宫里的山珍海味好吃多了。便问农夫此系何种美味？农夫机巧地告诉他，这是“珍珠米”。

专家提示

●玉米有很高的营养保健价值，但也缺乏人体必需的某些氨基酸，如赖氨酸等。因此，不宜长期单独服食。建议将玉米与粟米、麦类以及大豆类混食。

●食用玉米要煮熟、蒸透，尤其中老年人更应以吃熟烂玉米食品为宜。吃爆米花是害多益少的。最好将玉米研磨成细粉煨煮玉米粥，或制成玉米饼等糕点服食。有人在研究中发现，将玉米粉、大豆粉、小麦面以各1/3比例配制成混合食品，其营养保健价值可提高8倍。

●防治肥胖症、血脂异常等“富裕病”是一项长期的医疗保健任务，因此，应坚持适量服食玉米，并要持之以恒。

●玉米受潮后容易发霉。霉变的玉米（及玉米粉）中杂染有黄曲霉菌，能产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌活性。因此，必须注意勿食发霉变质的玉米或玉米粉。