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牛肉不能和什么一起吃 牛肉和什么一起吃最好

2018-02-13 18:46:16 194浏览

牛肉不能和什么一起吃 牛肉和什么一起吃最好

牛是草食反刍类动物,有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。

牛肉瘦肉多、脂肪少,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品,营养价值较高。

◎营养及功效

牛肉是优良的高蛋白食品,每100克黄牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服,则有助于肌肉生长和促进伤口愈合之功效。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

除了牛肉以外,牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

中医记载,牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒,是一种有广泛开发前景的药物。

牛肝有较高的药用价值,《本草经疏》记载,牛肝苦甘,气和平,食用后能养血、补肝、明目。

◎饮食宜与忌

每餐80克。烹调牛肉,要使用热水直接加热,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。

内热盛者禁忌食用,服氨茶碱时禁忌食用。皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品,不宜食用熏、烤、腌制品,千万不能吃来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉。

不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。牛肉与栗子不宜同食,不宜与牛膝、仙茅同用。吃牛肝时,忌鲍鱼、鲇鱼,且不宜与富含维生素C的食物同食。

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