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秋季养生小常识 食谱吃什么好

2018-02-16 19:28:16 363浏览

秋季养生小常识 食谱吃什么好

1.沙参玉竹粥

【用料】沙参、玉竹各15~20克(鲜品用30~60克),粳米100克,冰糖少许。

【制作】先将新鲜沙参、肥玉竹洗净,去掉根须,切碎煎取浓汁后去渣或用干沙参、玉竹煎汤去渣,入粳米,加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮1~2沸即可。每日两次,5~7日为1疗程。

【功效】滋阴润肺,生津止渴。适用于糖尿病、热病后的烦渴、口干舌燥,并可用于各类心脏病、心功能不全的辅助食疗。

2.杏仁芝麻粥

【用料】甜杏仁15克,白果15克,胡桃仁25克,花生仁30克,沙参50克,适量黑芝麻粉及粳米(3日份)。

【制作】将诸药磨粉,与粳米熬煮成粥,食前洒下1/4汤匙芝麻粉,每日清晨服用为宜。

【功效】润肺补肾,化痰止咳。

3.百合莲子雪梨粥

【用料】百合2颗,莲子10枚,雪梨1个。

【制作】将百合取瓣;雪梨切块;莲子泡发两小时后备用。之后置锅,将莲子先煮半小时后,再放入百合、雪梨,烧沸后改用小火煮约半小时,调以蜜糖即可食用。

【功效】此粥清心安神、滋阴润肺,尤适合秋季进补。

4.天冬黑豆粥

【用料】天冬30克,黑豆30克,黑芝麻30克,糯米60克,冰糖少许。

【制作】将上4味洗净,泡水30~60分钟,或可用果汁机打碎,用浸泡之水一并熬煮。吃时视口味可添加冰糖或蜂蜜。

【功效】滋阴润燥,滋肺补肾,固齿乌发,防止面色早枯。

5.天冬茯苓羹

【用料】天冬20克,冰糖30克,茯苓50克,蜂蜜30克。

【制作】将天冬用清水浸泡一夜,切薄片,放入蜂蜜内浸泡2小时。将茯苓去黑皮,白茯苓切小块,烘干,碾成细粉。将冰糖捣碎成屑,放入锅内,加水约500毫升,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入鸡蛋清。最后将茯苓粉用清水搅匀,放入天冬片,置中火烧沸,再用文火煮8分钟,加入冰糖溶液搅匀即成。

【功效】滋阴清热,润肺生津,渗湿利水,益脾和胃,宁心安神。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺痨、消渴、咽喉肿痛、肺燥干咳、胃肠燥热、小便不利、水肿胀满、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。

6.白果秋梨膏

【用料】白果、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁各120毫升,霜柿饼、生核桃仁各120克,蜂蜜120克。

【制作】先将白果去膜、心,秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎,共捣烂取汁,再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后,加入上药汁和泥膏,搅拌均匀、微微加热,融合后,离火稍凉,用力搅匀,瓷罐收藏。每次服两汤匙,每日3~4次,可常服。

【功效】本方具有清虚热、止咳止血的功能。适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症。

7.银耳雪梨膏

【用料】水发银耳10克,雪梨1个,冰糖15克。

【制作】将梨去核,切片,加水适量,与银耳同煮至汤稠,再加入冰糖溶化即成。每日两次,吃雪梨、银耳饮汤。

【功效】养阴清热,润肺止咳。适用于小儿阴虚肺燥、干咳痰稠及肺虚久咳之症。银耳滋阴润肺、养胃生津,为补益肺胃之上品,雪梨清肺止咳,冰糖滋阴润肺,相佐用于阴虚肺燥之症者颇佳。

8.萝卜羊肉汤

【用料】萝卜1 000克,羊肉500克。

【制作】将羊肉片去筋膜,切成约2.5厘米见方的块,先入沸水锅内焯约2分钟,除去血水,捞出沥水后放在锅内。萝卜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米的滚刀块(菱角块)待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后,改用文火煮约30分钟,放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。

【功效】萝卜甘凉,能解热毒、祛痰湿、除胀满;羊肉甘温,又富营养,益中气,补虚弱。二者合用,共奏补虚、清热、消痰之功。用于肺虚咳嗽、咯血,有一定疗效。本方祛痰力优,且有凉血止血作用,可作肺结核咯血、支气管扩张患者之膳食。

9.沙参百合润肺汤

【用料】北沙参15克,百合30克,无花果5个,猪瘦肉18克,陈皮1片。

【制作】先将无花果洗干净,对半剖开;猪瘦肉洗干净;北沙参、陈皮、百合洗干净;将所有的材料一齐放进已滚的水中,继续用小火煮约一小时,加少许盐调味,即可饮用。可早晚饮用,或佐餐食。

【功效】滋阴润燥,清音,通便。适用于睡眠不足导致虚火上升,咽干喉燥、疼痛,声音沙哑等症。

10.秋季养生汤

【用料】太子参25克,石斛25克,黄芪15克,枸杞25克,红枣12枚,鸡腿1只,葱段、姜片及米酒适量(3~5人份)。

【制作】将诸药快速冲净,鸡腿切块,烫去血水,一同放入炖锅内,加入适量水,炖煮约一小时,加盐调味后,即可食用。

【功效】滋阴补气,养血明目。为秋季养生常用药膳方,一般人均可食用;体内若有急性感染(如上呼吸道发炎、急性肠胃炎等),则勿食用。

11.燕窝汤

【用料】燕窝3克,冰糖30克。

【制作】取燕窝放入盅内,用50毫升的温水浸泡至燕窝松软,用镊子择去燕毛,捞出用清水洗净,沥干水分,撕成细条,放入干净的碗中待用。之后在锅中加入清水约250毫升,下冰糖,置文火上烧开溶化,撇去浮沫,用纱布滤除杂质,倒入净锅中,下燕窝,再置文火上加热至沸后,倒入碗中即成。

【功效】燕窝能补虚损、润肺燥、滋肾阴,加冰糖为汤,味尤甘美。

12.菊花玄麦饮

【用料】菊花10克,玄参、麦冬各15克,蜂蜜30克,桔梗3克。

【制作】先将菊花、玄参、麦冬、桔梗共煎水取药汁。再将药汁滗出,放入蜂蜜,搅匀,即可饮用。不分次数,频频代茶饮。

【功效】疏风润燥。适用于秋天感受燥邪、恶心发热、咽干喉痛、口渴干咳等症。

13.蜜蛋茶

【用料】蜂蜜35克,鸡蛋1个。

【制作】先将蜂蜜加水适量烧开;再将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,用烧沸的蜂蜜水冲蛋服。每日1~2次,温服。

【功效】宣肺润喉,止咳。适用于慢性支气管炎、声音嘶哑等症。宜常服之有效。

14.秋季养生茶

【用料】黄芪5克,西洋参5克,玫瑰花9~12朵,桑叶2.5克及绿茶包1包(1日份)。

【制作】将黄芪及西洋参切成薄碎片,分装2~3份,装入茶包袋中,以利冲泡。将黄芪及西洋参用沸水冲泡,焖约20分钟,最后加入玫瑰花、桑叶及绿茶,焖约5分钟,去除绿茶包,即可代茶饮用。

【功效】补气养阴、疏肝解郁、解毒抗癌。为秋季常用养生抗癌方,一般人均可食用;但若属虚寒体质者,宜将黄芪增为10克,且减少绿茶冲泡时间,以免过伤阳气。

15.鲜奶椰子炖鸡

【用料】鲜奶500毫升,椰子1个,水发银耳100克,鸡肉250克,姜丝、盐各少许。

【制作】将鲜鸡肉切细粒,椰子锯开一盖;将鸡肉、银耳、姜丝、鲜奶都置于椰子内盖严,封好。隔水炖2小时即成,揭盖搅匀即可食用。

【功效】椰子汁富含钾、镁等矿物质,能益人气力,驻颜美容,利尿消肿;牛奶可补虚开胃;银耳有滋阴润燥,益气润肺,止咳化痰和提高机体免疫力等功效。此炖品可健脾益肺,滋阴润燥,尤适合久咳气虚、热性肺热咳嗽、皮肤干燥、支气管炎者。

16.胡萝卜炒木耳

【用料】胡萝卜250克,干黑木耳50克,姜、葱、蒜、精盐、味精、食用油各适量。

【制作】将干木耳温水泡发后撕成小片;胡萝卜去表皮、切片。再将胡萝卜、木耳在沸水中汆一下,捞出沥水;置锅下少许油烧热,投入姜、葱、蒜炒香,放入胡萝卜、木耳翻炒,调放精盐、味精炒匀出锅装盘即成。

【功效】胡萝卜含有胡萝卜素及人体所需的多种营养成分,能润肠道、降血压、养肝明目。黑木耳有补脑强心、抵抗动脉硬化、冠心病、肿瘤等多种疾病的作用,经常食用还可延缓衰老。是为秋季食用佳品。

17.当归红枣炒肉丝

【用料】当归头15克,盐3克,红枣6枚,味精2克,猪里脊肉400克,鸡精2克,料酒10毫升,芡粉20克,生姜5克,白糖15克,葱10克,素油50毫升。

【制作】将当归头润透,切片,撒入料酒,炒香,晾冷,红枣洗净,切片,去核,猪肉切丝,再放入沸水锅氽一下,除去血水,用芡粉、白糖、味精、鸡精抓匀,生姜切片,葱切段。之后将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入生姜、葱爆香,随即下入肉丝、料酒、当归片、红枣,炒熟,加入盐、鸡精、味精即成。

【功效】补血和血、调经止痛、润燥滑肠。适用于月经不调、经闭腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、痿痹、肠燥便秘、赤痢后重、痈疽疮疡、跌打损伤等症。

18.天冬蒸兔肉

【用料】天冬25克,盐3克,兔肉400克,味精2克,料酒10毫升,鸡精2克,番茄酱20克,胡椒粉3克,生姜5克,白糖15克,葱10克,酱油20毫升,素油50毫升,蜂蜜适量。

【制作】将天冬用清水浸泡一夜,切薄片,用蜂蜜浸透,兔肉洗净,用沸水焯去血水,剁块,生姜切片,葱切段。再将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入生姜、葱爆香,随即下入白糖、酱油、兔肉、料酒、天冬片,烧熟,加入番茄酱、盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。

【功效】滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺痨、消渴、咽喉肿痛等症。西医用于肺结核、糖尿病、支气管扩张、便秘、咽喉炎的辅助治疗。

19.菊花烩鱼翅

【用料】鲜菊花50克,鱼翅300克,料酒10毫升,鸡汤300毫升,鸡精2克,生姜5克,白糖15克,葱10克,胡椒粉3克,盐3克,素油35毫升,味精2克。

【制作】将鲜菊花撕成瓣状,用水泡漂两小时,沥干水分,鱼翅用温水发好,再用鸡汤蒸发两小时,生姜切片,葱切段。之后将锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入生姜、葱爆香,除去生姜、葱,下入鱼翅、料酒,再加入鸡汤烩熟,放入盐、鸡精、胡椒粉,炒匀,再放入鲜菊花、味精即成。

【功效】疏风、清热、明目、解毒。适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症。

20.红花鱿鱼

【用料】红花15克,鱿鱼400克,青柿子椒30克,鸡精2克,料酒10毫升,胡椒粉3克,生姜5克,盐3克,素油50毫升,葱10克,味精2克。

【制作】将红花用微火清炒,鱿鱼洗净,从背上切十字花刀,再切块,放沸水锅内焯一下,青柿子椒洗净,切条,生姜切片,葱切段。之后将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入生姜、葱爆香,随即下入鱿鱼片、料酒、青柿子椒、盐、胡椒粉,炒熟加入味精撒入红花即成。

【功效】活血祛淤、通经活络。用于经闭、痛经、恶露不行、腹部肿块、跌打损伤等症。西医用于闭经、子宫内膜异位症、外伤血淤、冠心病、心绞痛等病症的辅助治疗。

21.珍珠枸杞蒸鱼翅

【用料】珍珠6克,鱼翅300克,枸杞子20克,鸡精2克,料酒10毫升,胡椒粉3克,生姜5克,鸡汤500毫升,豆腐50克,葱10克,鸡油30克,盐3克,味精2克。

【制作】将珍珠洗净,用纱布包好,加入豆腐与水共煮两小时,取出珍珠,洗净,捣碎,加水少许,研成细粉。鱼翅发好,枸杞洗净,去果柄、杂质,生姜切片,葱切段。之后将鱼翅、珍珠粉、料酒、生姜、葱、鸡油、胡椒粉、枸杞子、鸡汤同放蒸盘内,武火蒸9分钟,取出,除去生姜、葱,加入味精即可。

【功效】安心神、养阴熄风、清热祛痰、去翳明目、解毒生肌、润肤美容。适用于惊悸、肌肤不润、面色无华、烦热消渴、喉痹、怔忡、癫痫、惊风抽搐、目生翳障、疮疡久不收口等症。西医用于更年期综合征、神经官能症、糖尿病、白内障、咽喉炎、贫血、癫痫、冠心病、心律不齐等病症的辅助治疗。

22.蜜饯白果

【用料】白果1 000克,白砂糖500克。

【制作】将鲜白果砸去硬壳,用清水淘洗干净,用沸水稍焯,捞出后撕去外膜,抠去心,漂洗后再放入锅内,置中火上煮沸后约40分钟,再捞出沥净水分待用。之后将白果仁放在方盘内晾凉,撒入白砂糖和匀,装入洁净的小坛内、封口,蜜渍24小时后,即成。

【功效】白果有补脾、定喘、收敛之功,用白砂糖制成蜜饯,不仅可添甜味、利食用,还能止咳嗽、增营养。用于脾虚湿盛之腹泻、带下、痰多咳喘,以及小便频数、失禁、遗尿等症,确有一定疗效。本方可供慢性气管炎、肺气肿、遗尿症患者食用,但不宜多食,小心中毒。

23.麦冬蒸南瓜条

【用料】麦冬20克,南瓜500克,料酒10毫升,鸡精2克,生姜5克,盐3克,鸡油25克,葱10克,味精2克。

【制作】将麦冬去内梗洗净,南瓜去皮,切条,生姜切片,葱切段。将南瓜条放入盆内,加入料酒、生姜、葱、盐、味精、鸡精、麦冬拌匀,入味30分钟。之后将麦冬、南瓜放入蒸盘内,入蒸笼内武火蒸25分钟即成。

【功效】养阴润肺,清心除烦,益胃生津。适用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痨、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。

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