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茶膳的正确做法步骤

2018-02-20 12:10:20 414浏览

茶膳的正确做法步骤

美味集中营——茶膳

茶味白切鸡

材料:

鸡1只,竹叶青茶15g,姜10g,蒜10g,盐、花生油、鸡精各适量

做法:

1.鸡宰杀干净;竹叶青茶泡茶备用。

2.姜、蒜洗净捣成泥,加入盐、鸡精做成调料汁。

3.竹叶青茶倒入锅中,加入适量的水烧沸,浸入鸡约15分钟,将鸡捞出,放入冷开水中浸没冷却。

4.鸡晾干,鸡皮抹上熟花生油,切块蘸汁食用即可。

川红烧麦

材料:

猪肉250g,香菇100g,青椒2个,川红茶末3g,面粉、糯米、酱油、盐、鸡精各适量

做法:

1.先将肉切成末;将香菇、青椒剁碎。

2.将糯米浸泡若干个小时后上笼蒸熟;面粉和团。

3.锅中放油;放肉末炒至变色,加香菇和青椒一起翻炒;加盐、茶末、酱油、鸡精和水烧沸;蒸好的糯米倒进去翻炒,汤汁略干即可出锅。

4.把面擀成圆片加馅包好;入锅蒸10分钟即可。

胡萝卜牛肉红豆汤

材料:

牛肉300g,胡萝卜50g,红豆30g,普洱散茶5g,油、盐、葱花各适量。

做法:

1.胡萝卜洗净,切块;红豆洗净;将普洱散茶茶叶以开水泡10分钟,滤出茶汤备用。

2.将牛肉以开水汆烫洗净,加入茶汤和盐,使茶汤淹过材料;煮1小时,取出牛肉切成块状。

3.锅中油烧热,放牛肉、胡萝卜块、红豆、清水和盐,加入适量茶汤,继续熬煮。起锅时撒入葱花即可。

低糖老婆饼

材料:

面粉、熟面各250g,果脯、花生、芝麻各100g,枸杞80g,肥肉粒40g,君山银针茶末、香精、猪油、鸡蛋液、白糖各适量

做法:

1.把熟面、白糖、肥肉粒、花生、芝麻、茶末、枸杞、果脯、猪油、香精一起拌成馅。

2.用猪油把面粉擦成干油酥;猪油加少许水,将剩余的面粉揉成油面团。

3.把干油酥包入油面团,擀成薄片;卷起揪成面剂包入馅,收严按扁擀成圆饼,刷上鸡蛋液,插几个孔。

4.将饼坯摆入烤盘,入炉慢火烤至金黄并鼓起即成。

一口酥

材料:

鸡蛋5个,黄油、猪油、白糖各1000g,白毫银针茶末20g,低筋面粉1500g

做法:

1.将黄油、猪油混合快速搅拌2分钟,打软。

2.加入白糖、茶末搅打均匀;一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。

3.倒进低筋面粉拌匀,装入塔壳内,再放进烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。

木耳肉片汤

材料:

瘦猪肉250g,干木耳10g、韭黄5g、淀粉、盐、鸡精各适量,大红袍茶末3g

做法:

1.将干木耳泡开;将瘦猪肉切片,加盐、淀粉和水拌匀;韭黄切段。

2.烧开水,放木耳、肉片煮熟;加入韭黄、大红袍茶末和鸡精即可。

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