吃白木耳的好处和作用 怎么吃最好

吃白木耳的好处和作用 怎么吃最好

银耳，又名白木耳，来源于银耳科白木耳的干燥子实体，是药食两用佳品。银耳质地柔嫩脆滑、清素高雅，常作甜食汤菜，如“冰糖银耳”、“大枣银耳”、“莲子银耳”等。也是荤配素的佳肴，如北京全聚德的“鸭茸银耳”、四川的“银耳鸽蛋”、江苏的“银耳肺羹”、广东的“雪耳蟹黄虾仁”等，都是久负盛名的营养滋补佳品。野生品多寄生于阴湿山地的枯死树木上；人工培植品多以青杠木为培养基进行繁殖。主产于四川、湖北、云南等地。

生品味甘、淡，性平。

补益功效

补肺益气。适用于虚劳久咳、痰中带血、干咳少痰或有咯血、胸胁疼痛、病后体虚，神倦乏力。

养胃生津。用于胃热津亏导致的大便秘结。

现代视角

化学成分：含有银耳多糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、维生素B、酶、氨基酸等。

药理作用：白木耳具有免疫增强、抗衰老、抗疲劳、促进机体蛋白质的合成及促进机体造血机能的作用，还有抗肿瘤、抗辐射、降血脂、降血糖、抗炎、抗溃疡的作用。

服食方法

清蒸：将银耳洗净放入瓷盆内，加适量白糖和水，上屉蒸至胶状，冷却到40℃以下即可食用。用于神经衰弱、精神疲倦等。

凉拌：将银耳用凉开水洗净，再用热开水冲洗，然后掰成小块，加白糖和醋拌匀后即可食用。可以凉血，清热，有消炎作用。

炒食：将白木耳泡胀洗净，掰成小块，与猪肉同炒，有补中益气、调理脾胃的作用。

炖服：将整个银耳洗净，放入锅内，与猪肉、鸡肉同炖，炖熟后食用。有助阳大补的作用，对身体虚弱，肺结核，遗精，贫血等有效。

煮粥：白木耳放入温水中泡发4小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状，大枣洗净，与粳米一同放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煨至粳米、银耳熟透即成。

配方妙用

胃癌：胃脘灼热疼痛、嘈杂、食后痛剧、心烦口渴、便秘，溲黄。银耳、冰糖各15克，西洋参6克。文火浓煎，取汁代茶饮。

癌症放、化疗后辅助治疗：白木耳、百合、沙参各9克，冰糖适量。水煎服。

口腔溃疡或口舌生疮：用水将银耳、莲子洗干净，入锅中。加水煮至银耳熟烂，加冰糖或白糖。早晚各食1小碗。

低血压：干姜20克，甘草15克，银耳30克。共研末。每服2克，每日2次。

急性结膜炎：患者畏光流泪，甚至疼痛，伴有咽痒、异物感、烧灼感。银耳30克，绿茶6克，冰糖60克，共入锅中加水煎汤。吃银耳喝汤，每日1剂，连服数日。

禁忌事项

风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食。

外感风寒症禁用，便秘腹泻者不宜食用。

鉴别贮藏

以身干、色白、朵大、无根脚、体轻、有光泽者为佳。

用塑料袋装好再放入容器内密封保存，防压、防潮、防霉。