银耳怎么吃最好 吃白木耳的好处功效

银耳怎么吃最好 吃白木耳的好处功效

药物介绍

银耳为银耳科真菌银耳的子实体，又名白木耳、雪耳。它生长在潮湿环境中的朽木之上，形状如人耳，正如诗云：“溪边卧枯柳，雨余忽生耳”。

银耳味甘、淡，性平。

功效主治：①滋阴润肺，用治肺阴亏虚，干咳少痰、喉干痒、咯血；②滋阴养胃，用治胃阴亏虚，口干渴、大便干结，甚至便血；③和血养营，用治血脂升高、血管硬化、眼底出血。

常用量：抗老健身，每日3～10克；治疗老年病，每日10～15克。

注意：风寒咳嗽、外感初起者禁用。

延缓衰老作用

含有银耳多糖、蛋白质、脂肪、无机盐等成分。降低脂褐质含量，提高过氧化物歧化酶活性，抑制B型单胺氧化酶活性，具有抗氧化作用；促进肝脏核酸的合成和转录，增加蛋白质的生成，加快血清蛋白更新速度；增强巨噬细胞吞噬能力，增强细胞免疫和体液免疫功能；扩张冠状动脉，改善冠脉微循环，改善心肌缺血状态；降低血清胆固醇含量，降低血小板粘附率和血液黏度，抑制血栓形成；改善支气管黏膜的病理变化，促进支气管黏膜上皮细胞的修复。

治疗衰老病症

高脂血症、冠心病、慢性支气管炎、肺心病、神经衰弱、恶性肿瘤及放疗化疗反应、放射病、糖尿病。

便方举例

1.白木耳粥（《小吃大补食谱》）：银耳5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。先将银耳泡发（倒入沸水加盖焖泡30分钟）备用。将大枣和粳米淘洗干净，加水煮沸，加入银耳和冰糖，煎熬60分钟，以银耳熟烂为度。供晚餐或当点心食用。润肺养胃，滋阴止血，用治肺结核、肺癌，肺阴亏虚，干咳少痰，咯血胸痛，颧红潮热。此外，中老年人经常食用，有利于预防高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.银耳汤（《药补与食补》）：银耳6克，百合9克，沙参9克，冰糖适量。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚各服1次。滋阴润肺，用治阴虚肺燥，干咳少痰，痰中带血。也可用于老年人补养。

3.清脑羹（《小吃大补食谱》）：银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。将杜仲加水煎煮3次，合并滤液；冰糖加水熬汁。将银耳泡发后，加入杜仲药液煎煮2小时，不断加水，以防煎干。待银耳熟烂后，兑入冰糖汁，稍沸。喝汤，食银耳。滋养肝肾，补益气血，用治高血压病、动脉粥样硬化，肝肾阴虚，头痛头晕，耳鸣，失眠，腰膝酸软无力。

4.酒酿银耳（《小吃大补食谱》）：银耳15克，甜糯米酒60克，白糖250克。将银耳泡发，投入沸水中稍煮，加开水蒸烂，投入白糖，一并倒入锅内，再加甜糯米酒煮沸。饮酒，食银耳。滋阴益气，养胃润肠，用治老年性便秘，肠胃阴津亏虚，大便干燥秘结，心烦口渴，饮食减少，形体消瘦。

专家提醒

银耳清肺之热，养胃之阴，既补脾开胃，又益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，且无毒副作用，被誉为食用菌之冠。