什么颜色的玉米营养最好

鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品，煮熟即可食用。除水煮后直接啃食外，把鲜玉米粒扒下来烧汤、煮菜、煮粥、炒饭、凉拌、打浆等都可以，玉米还可以搭配牛奶、酸奶、鸡蛋或豆浆等高蛋白食物，就是非常好的早餐。可以说玉米想怎么吃就怎么吃。本文主要介绍下什么颜色的玉米最有营养。

玉米的颜色有的黄，有的白；味道有的甜，有的不甜；口感有的黏糯，有的不黏。玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点，既含有一定量的淀粉和蛋白质，又含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾等。

在众多颜色的玉米中，黄色玉米的营养和口感更胜一筹。黄色玉米含“玉米黄质”较多，有抗氧化作用。玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库”。此外，黄色玉米不仅含有玉米黄质，还含有维生素E、B族维生素、β-胡萝卜素、亚油酸等营养成分，所以“啃”鲜玉米的时候，不要丢弃它。