饭后喝酸奶好吗 酸奶饭前吃还是饭后吃
饭后喝酸奶好吗 酸奶饭前吃还是饭后吃
饭后一瓶酸奶可助消化，是真的吗？
很多人都喜欢喝酸奶，酸酸甜甜的，并且大家都觉着酸奶可以养颜、助消化，还能减肥。市场上更是充斥着这方面的广告：“XX活性乳酸菌，饭后来一瓶”。“XX活性乳酸菌含有两种活性益生菌：活力C菌和黄金双歧因子，双益搭配，健康加倍”。各种乳酸菌、益生菌饮品一时备受热捧，并且很多人已经养成了饭后喝酸奶的习惯。
这样的习惯是不是真的对我们的身体健康有益呢？
剖析
酸奶中的主要益生菌和作用
人体内的微生物以细菌为主，大约有四五百种之多，它们在体内有几十万亿到百万亿个，重量为1.5～2千克，其中大多集中在肠道中。一个成年人体内的细菌总重量大约有1.5千克。一般认为，这些细菌的总个数至少是人体总细胞数的10倍。在小肠里密度不是很大，每毫升只有1000个；到了大肠，一毫升里的细菌数则达到了上千亿个。
酸奶既富有营养又口感独特，是很多人的最爱，但对任何一种食品都不应过分夸大其功效，食物多样化才是最健康的生活方式。
肠道中的微生物菌群可以粗略分为有益菌、有害菌和利害均备的菌，肠道内的微生物需要维持微生态平衡，然而衰老、疾病、抗生素治疗等诸多因素会引起肠道内微生态不平衡，从而导致人体发生疾病。
菌群中部分致病细菌会破坏肠道生态环境。还有一些细菌则会代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥，也就是我们经常说的益生菌。
鉴于益生菌良好的调节作用，人们自然想到“补充”益生菌到体内以改善健康。通过研究发现，人为补充活性有益菌群，不但可以调节肠道微生态平衡，还能增强人体免疫力，促进肠道蠕动，帮助消化。过去几十年的相关研究发现，益生菌在针对腹泻、免疫力、过敏、癌症等方面，都有许多正性的实验结果，几乎没有副作用的报道。可是，问题好像并没有我们想象的那样理想。美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的。”补充益生菌有益健康，但对益生菌的种类、数量、活性及服用方法和时间都有特定要求。并且不同的益生菌能够产生效果的数量差别也很大，有的每天吃一亿个就可以起作用，有的却要一万亿个才行。
益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。双歧杆菌是肠内最有益的菌群，它的作用是维持肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌生长，防止便秘、腹泻和胃肠障碍等。还有一点值得注意，并不是所有酸奶都含有活性乳酸菌，酸奶中所含益生菌也不一定和标注含量相符。因为菌群在低温、冷藏环境下才能生存，而益生菌乳品在运输及销售过程中会死掉一部分。广告中所说的“乳酸菌”也不等同于“益生菌”，但它们能够帮助双歧杆菌安居乐业，所以也还是不错的。不过，广告中说的“活力C菌”按照厂家的介绍，就是乳酸菌和维生素C等其他东西的混合物。虽然乍看这个东西跟“益生菌”的理论符合，还加上维生素C等“营养物质”。不过思考一下不难发现，这个东西还是颇有一些疑问。益生菌的作用需要“足够数量”“保持活性”。细菌的存活是需要适宜条件的，这样的活性菌饮料配方是不是适宜它们生存？其中的活细菌到底有多少？对于消费者来说，麻烦的事情在于：现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测，厂家的宣称只能依靠他们的信誉来保证。
厂家的宣传有夸大成分
喝酸奶等益生菌饮品补充益生菌的思路是直接吃进活的细菌。此外，人们还想到通过提供好细菌喜欢的食物来扶持它们，从而压制坏细菌。能够实现这样功能的食品成分就被叫作“益生元”。当然，益生元和益生菌并不相同，益生元是1995年被提的，随即获得了巨大关注。二十年来，随着相关研究的增多，各种名目的“益生元”食品投入市场。它的精确含义在学术界还有不完全相同的理解，所有能够实现类似功能的食物成分都可以被叫作“益生元”。可以这么认为，益生元给益生菌提供食物，可以被肠道内的有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。它们的基本特征有：必须完好达到大肠，也就是说在胃肠中不能被消化；不仅需要能被“好细菌”代谢利用，还得不能被“坏细菌”利用；“好细菌”代谢利用之后，必须为人体带来明确的好处。迄今为止，比较公认的能满足“益生元”要求的有三种：菊糖（Inulin）、低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）。经常在一些广告中看到的“黄金双歧因子”其实也不是细菌，而是益生元。它是一种可溶性膳食纤维，并不被人体消化吸收，只是能够帮助双歧杆菌生长。另外，市场上把益生元和益生菌混在一起的东西，叫作“synbiotics”，通常翻译成“合生元”。按照厂家介绍，“黄金双歧因子”其实就是一种低聚果糖。一般来说，需要每天吃好几克低聚果糖才能显示出益生元效果。也有一些人对低聚果糖不耐受，吃进一克就能导致肠胃不适。至于这些饮料中的低聚果糖有多少，就更无法测定了。
其实，低聚果糖也存在于许多水果蔬菜中，比如香蕉、洋葱、大蒜、小麦、西红柿等。如果期待它带来的好效果，不妨多补充这些蔬菜水果。
真相是这样的
“饭后一瓶酸奶有助消化”不算是谣言，从科学概念上说，还算是“很有可能的”。虽然在科学证据上，益生菌和益生元的保健作用还没有形成明确的定论，但是这些东西也没有显示出有害。如果喜欢它的风味，喝一喝也无不可。但是，什么东西都要适可而止，多喝就会加重肠胃负担，甚至破坏肠胃环境平衡，甚至引起腹泻。至于它们是否有传说的保健功能，消费者需要注意：科学概念上的可行，跟商品广告中的宣称还是有差别的。切不可过分信任。
