怎么补充维生素E 吃什么好

怎么补充维生素E？吃什么好？

维生素E缺乏的最主要表现就是溶血性贫血，在新生儿特别是早产儿中最容易出现。其原因是，血浆中维生素E含量较低，多不饱和脂肪酸容易被氧化，出现损伤，从而致使红细胞破裂，引起溶血性贫血。在成年人中缺乏维生素E，主要是因为吸收不良。维生素E缺乏多发生在患有脂肪消化吸收不良的人身上（如口炎性腹泻、胰腺病变、脂肪泻等疾病）。此外，多不饱和脂肪酸摄入过多，会导致维生素E的消耗增多，同样能够引起体内维生素E相对不足或缺乏。人体缺乏维生素E还会出现生殖机能障碍（如性功能衰退、不孕不育、先天性流产等）；心肌异常、易出汗、身体无力、疲倦或反应迟钝，没精神；血液异常等症状；还有可能引发遗传性疾病和代谢性疾病。

维生素E也不能过多服用，大量的服用维生素E会出现性早熟，免疫系统功能下降，恶心、胀气、腹泻；头痛、心悸、晕倒，血清甲状腺素下降，维生素A、K的利用率降低，严重者还会导致血液无法凝固，尤其是血友病患者应小心使用。

维生素E本身无毒性，但服用太多会耗尽储存在体内的维生素A。所以虽然对人体有益处，但也不能多食。建议成人每日摄取10~12毫克，孕妇和哺乳妇女要增加5~10毫克，更年期妇女则需要20毫克，每天1~2次。

谷类种子的胚芽及绿叶蔬菜的脂质是维生素E的主要来源，人们一般摄取维生素E的途径就是通过使用粮食、蔬菜、坚果等常见的食物，以及麦胚油、葵花籽油、花生油等植物油。水果及动物性食品（肉、鱼类）中含量很少。因此，在烹制菜肴时，尽量使用植物油。大豆、麦芽、干果、柑橘、绿叶蔬菜、未精制的谷类、蛋、鳗鱼、乌贼、杏仁、小麦胚芽、鱼的肝脏、榛子、向日葵子、鳝鱼、香鱼、鳕鱼子、竹黄鱼、花生、南瓜、大豆油等，皆富含大量的维生素E。

维生素E多含于植物油中，生吃最能有效摄取，但维生素E含量会因为植物性食物易受多种因素的影响，如品种、成熟程度、收获的时间和方式以及季节等，其含量也会不同。由于维生素E遇光、热、碱易被破坏，所以在食品加工过程中维生素E损失很大，如坚果及谷物焙烤或者加工后损失率为80%，绿色蔬菜烹调后损失率为65%。所以，使用植物油尤其要注意温度的问题。一旦超过200℃开始冒烟的话，维生素E就会急剧地消失。