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生鸡蛋能吃吗 有什么坏处

2018-07-01 09:22:32 586浏览

生鸡蛋能吃吗?有什么坏处?

在现实生活中,有些人喜欢吃生鸡蛋,不仅因为鸡蛋可以给人以饱的感觉,而更重要的是鸡蛋含有丰富和极高的营养价值,它还是滋阴补血的养生佳品,日常食用可以起到益肾健脑、润喉清音、养胎安胎,促进儿童生长发育的功效。鸡蛋的吃法也是多种多样的,但是有的方法并不科学。例如,有一些偏方说吃生鸡蛋可以起到强壮身体、补肾益精、安神健脑的作用,特别是对那些不育的男子更能起到显著的作用,但实际上这种说法是完全没有科学依据的。生吃鸡蛋,不但不能治疗身体的疾病,反而会给身体带来很多不利的影响,这主要是因为:

(1)母鸡一般都是被圈养的,所以在鸡蛋排出的过程中,鸡蛋的表面和内部都极有可能沾染上粪便和细菌,特别是一种叫做沙门杆菌的病毒(是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌),食用生鸡蛋极有可能会引起沙门杆菌食物中毒。

(2)生鸡蛋的蛋清中,含有对人体有害的碱性蛋白质,这种蛋白质会影响人体对生物素中营养的吸收,这样就容易导致人体患上生物素缺乏症。

(3)在生鸡蛋还含有一种物质叫卵白素,这种物质会使蛋白中的维生素B失去作用,而人吃了生鸡蛋之后会造成脱发或者局部皮肤发炎等病症。

(4)吃生鸡蛋,大量没有经过消化的蛋白质进入人体,会在消化道中发生腐败,产生很多的有毒物质,这样就会加重肝脏的解毒负担。另外,鸡蛋的主要成分是蛋白质,而蛋白质是由多种氨基酸构成的。氨基酸的分子很大,人体要吸收它是要经过肠胃的消化,分解成细小的氨基酸以后。但是蒸煮后的鸡蛋,蒸煮过程中会将原来结构很密的蛋白质变得松散,这样,肠胃就很容易消化和吸收。

(5)如果将鸡蛋存放的时间过长或者是病鸡所产下的蛋,而这些鸡蛋也很有可能会存在大量的沙门杆菌和一些其他的寄生细菌,生吃这样的鸡蛋就会使身体感染病毒和细菌。因此,鸡蛋不可以生吃,生吃鸡蛋给身体健康将带来很大的危害,而人体的健康是不可以被忽视的。所以正确的吃法应该将鸡蛋煮熟后再食用,这样既能将鸡蛋中的有害细菌和病毒杀死,又有益于身体的健康。在煮鸡蛋时,可以先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,然后再放入热水里去煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂,并且更易于剥壳。在煮鸡蛋时,如果想要使蛋黄凝固在蛋清的正中间,那么最好是搅动一下,在鸡蛋下锅后用手勺或长筷子不停地顺着一个方向搅动,这样煮出来的鸡蛋黄就会凝固在蛋清中间。而煮熟的鸡蛋也可以分为软蛋、硬蛋,只是做法上需要掌握好火候和时间。另外,鸡蛋的做法还有很多,可以做成汤,也可以和一些蔬菜搭配,如番茄,做一份番茄鸡蛋不仅味道好,也很有营养。

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