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吃菠萝的好处 为什么要用盐水泡一下

2018-07-01 09:35:37 476浏览

吃菠萝有什么好处?为什么要用盐水泡一下?

菠萝原名凤梨,原产自巴西,在16世纪时传入我国,有70多个品种,是岭南的四大名果(荔枝、香蕉、木瓜)之一,味甘、微酸、性微寒,具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效,是夏季不可缺少的一种水果。菠萝适用于消化不良、头昏眼花、身热烦渴、腹中痹闷等症。菠萝中含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸、蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等多种营养物质和成分。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能够将蛋白质分解,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿的症状;另外,菠萝中所含糖、盐类、酶都是有利尿功效,适当食用对肾炎、高血压病患者有益;菠萝还能分解蛋白质,因此在食用了肉食或油腻食物后,吃些菠萝可有效去腻,对消化不良者也大有好处。

菠萝虽好,然而有些人还是不能吃菠萝的。这是因为有些人吃菠萝后会发生过敏的现象,因为菠萝内含有一种特殊的物质,叫做菠萝蛋白酶(菠萝蛋白酶,简称菠萝酶,在医药、保健品业被应用,有抑制肿瘤细胞的生长、消炎等作用),对于正常人而言,摄入这种蛋白酶不会使身体产生不适,一般也不会引起过敏等现象,但是对于这种蛋白酶过敏的人来说就会激发机体产生速发型变态反应,因此凡是有菠萝过敏史的人应绝对忌食菠萝。而过敏的这些人在食用菠萝15分钟到1小时左右后,会急骤发病,出现的症状主要有:腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重时可能会出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应症状,情况严重者甚至威胁到生命。

人们习惯将这种菠萝过敏反应称为“菠萝中毒”或“菠萝病”。而引起“菠萝病”的过敏物质——“菠萝朊酶”,经研究发现,盐水可以破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,这样可以减轻对于个别体质的人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,然后再将削皮后的菠萝切开放入盐水中浸泡几分钟,或将浸泡的时间加长到1小时左右再食,这样可以减少菠萝朊酶产生的过敏现象,并使一部分有机酸分解在盐水里,也会使菠萝的味道更加鲜美。在吃过一些油腻的食物后,可以吃些菠萝,这样做对身体也是大有好处的。但是有胃寒、寒咳、虚咳的患者,不宜生吃或生饮菠萝汁,可将菠萝煎煮后食用。另外,菠萝还可以入菜,也可以和鱼和鸡肉搭配,营养更佳。

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