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吃羊肉的好处和禁忌 不能和什么一起吃

2018-07-01 13:01:35 330浏览

吃羊肉有什么好处和禁忌?羊肉不能和什么一起吃?

食物营养价值

由于羊的种类不同,所以,羊肉也分为很多种,人们经常食用的有山羊肉、绵羊肉、野羊肉三种。羊肉的肉质要比猪肉细嫩,脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。它既有御寒的作用,又可滋补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等体虚均有很好的治疗和补益效果,比较适宜在冬季食用,因此称为了冬令的最佳补品,深受人们喜爱。由于羊肉可以增加消化酶,所以对胃壁能够起到一定的保护作用,还具有温补脾胃的作用,适用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症,有助于消化,胃肠不适的人,可以食用羊肉来调理。羊肉还可以温补肝肾,因此,对于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症有一定的功效。所以男士适合经常食用。不仅如此,羊肉对女性也有一定的益处,哺乳期的妇女食用,可起到补益产妇、通乳治带的作用,可以补血温经,适用于女性产后血虚经寒所致的腹冷痛等症。

饮食宜忌

羊肉一般人都可以食用。尤其适用于体虚胃寒者。但是由于羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者在此时期都不宜食用。并且需要注意的是,患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间最好都不要食用。

由于羊肉的特殊属性,所以在食用是要避免与其相克的食品同食。一般不易与羊肉同食的食物有以下几种:

羊肉不宜与醋同食:由于酸味的醋具有收敛作用,对体内阳气的生发不利,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

羊肉不宜与西瓜同食:中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。其主要原因是,羊肉性味甘热,而西瓜属生冷之品,其性寒,进食后不仅会大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,容易导致脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

羊肉不宜与茶同食:茶水可以说是羊肉的“克星”。之所以这样说是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,减弱肠道的蠕动,大便水分减少,进而诱发便秘。

羊肉不宜与南瓜同食:由于羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易导致“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也尽量不要放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,尤其是阴虚火旺的人更应格外注意。

温馨提示

由于羊肉是温热食品而且有助阳作用,所以在食用时一次不要吃得太多,最好与白菜、粉丝等同食。

选购储存

选 购

新鲜的羊肉,肉色鲜红并且均匀,有光泽,肉质细腻而紧密,用手按上去有弹性,外表略干,不黏手,气味新鲜,无其他异味。如果羊肉不新鲜,则肉色深暗,外表无光泽且黏手,用手按上去肉质松弛无弹性,并且可闻道异味。新鲜的老羊肉气味正常,但肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟。小羊肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

储 存

想要保存新鲜的羊肉,最好的方法就是把羊肉及时进行冷却或冷藏,使肉温降到5℃以下,这样可以减少细菌污染,延长保险期。

温馨提示

羊肉好吃,膻味难除,下面为您介绍几个羊肉去膻味的小妙招。

(1)在烹制羊肉时,可先羊肉与萝卜同煮,但要注意的是,萝卜上要扎上几个洞,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。

(2)在烹制羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。

(3)煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,不仅可以除去羊肉的膻味,还能增加鲜味。

(3)将锅中的水烧开,然后加点米醋,再把羊肉切块放入锅中,待煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。

最佳食谱搭配

(1)附片归杞炖羊肉

原料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附片30克,枸杞子20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,猪油200克,精盐5克,味精2克。

做法:先将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞子、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3~4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。

功效:有阴阳双补,固肾壮阳的作用。适用于中老年人阳虚精亏之人。

(2)萝卜羊肉汤

原料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片。

做法:羊肉洗净切块,萝卜去皮,洗净切块,甘草洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。将所有准备好的备用料一齐放入砂煲内,加适量清水,用武火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味后即可出锅食用。

功效:有补中健胃、益肾壮阳的作用。适用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲缺乏、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。

(3)复元汤

原料:羊肉500克,羊脊1具,核桃2个,肉苁蓉20克,菟丝子各20克,淮山50克,生姜、花椒、八角、料酒适量。

做法:将羊肉切成条块,羊脊砍块,肉苁蓉和菟丝子一同装入纱布内,备用。然后将备好的、原料一同放入锅中,再加入核桃,淮山,以及适量的生姜、花椒、八角、料酒,一同煮汤,加入适量食盐调味后即可食用。

功效:有温补肾阳的作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。

(4)枸杞炖羊肉

原料:羊肉1000克,枸杞子20克,生姜、料酒,香葱等调味品适量。

做法:将羊肉先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入沙锅内,放入枸杞,清汤,以及香葱、食盐等调味品,用小火炖烂,加味精调味食用。

功效:有固精明目,强筋补肾的作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。对治疗年老体弱,视力减退,头晕眼花也有较好的效果。

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