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喝牛奶有什么好处和禁忌 不能和什么一起吃

2018-07-01 13:11:30 534浏览

喝牛奶有什么好处和禁忌?牛奶不能和什么一起吃?

食物营养价值

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种。奶中所含有的蛋白质是全价的蛋白质,消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且还含有大量的脂溶性维生素。尤其是维生素B族的含量比较高,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱,使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。并且牛奶中含有的维生素B2,有助于视力的提高。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都呈溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分,因此,可以在睡前和一杯牛奶,可起到镇静安神,促进睡眠的作用。牛奶具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;可适用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘等。

饮食宜忌

一般人均可食用牛奶,尤其适宜孕妇及更年期妇女,缺钙的患者,易怒、失眠及工作压力大的女性食用。但是,对于患急性胃肠炎者、胰腺炎者、肠道传染病者、肝性脑病者以及腹部手术后的患者来说,还是不宜食用牛奶。

除此之外,还需要注意在喝牛奶时的一些禁忌。

煮牛奶时不宜加糖:由于牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收,因而会对人体产生危害。如果想喝甜牛奶,就要等牛奶煮开后再放糖。

牛奶不宜送服药品:由于牛奶及其奶制品中,均含有大量的钙、铁等离子,这些离子和某些药物(如四环素类等)会发生反应,生成稳定的络合物或难溶性的盐,致使药物难以被胃肠道吸收,这些离子甚至会对某些药物进行破坏。所以,如果用牛奶送服这些药物,就会大大降低药物在血液中的浓度,影响治疗效果。因此,在服用药物时,最好不要用牛奶送服。如果在服药前食用牛奶及其制品,应在服药时间相隔1个半小时之后再服药为宜。

牛奶不宜与酸物同食:喝牛奶时,不要同时饮用果汁露、橘子汁等酸性饮料。因为,牛奶中的某些蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝块,这样做既不利于消化,又影响其营养成分的吸收。

温馨提示

在喝牛奶时,要一口气喝完,不能小口小口慢慢喝,而且喝完牛奶要马上喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶,由于奶类含某种酵素,会导致喉咙黏膜干燥,黏膜无法保护喉咙,会产生不适感。

选购储存

选购

(1)感官鉴别:如果牛奶是新鲜的,其乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无黏稠现象。

(2)清水鉴别:将奶滴入清水中,如若化不开,则为新鲜牛奶;如若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则说明其不是新鲜奶。

(3)煮沸试验:取约10毫升牛奶至于试管中(或透明玻璃杯中),放入沸水中观察5分钟,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

储存

(1)建议读者朋友在选购牛奶时,最好到冷藏条件较好的超市和商场购买。

(2)购买后,一定要注意冷藏,回家后尽快放入冰箱内。

(3)如果您购买的是超高温灭菌奶,在开启前不需要冷藏。一旦包装打开,若饮用不完,剩余的牛奶就要及时放入冰箱内,并且要在三天内喝完。

温馨提示

牛奶一旦过期,扔了觉得可惜,喝了危害身体。想必很多读者都在为了此事而烦心。那么不如用过期的牛奶擦皮鞋吧!方法很简单,先将鞋面上的污垢刷掉,再用纱布蘸上过期发酸的牛奶,均匀地涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,可以使鞋面光亮如新。

最佳食谱搭配

(1)牛奶炖鸡

原料:嫩雌鸡750克,牛奶400克,姜片1块,精盐等调味品。

做法:先将鸡洗净去毛及肠脏,洗后可切开,整只放入大型沙锅内,加水、姜及牛奶,放火上炖3小时左右,即可加调味食用。

功效:有隆胸丰乳的作用。

(2)羊肉鲜奶羹

原料:羊肉250克,生姜20克,山药100克,牛奶250毫升。

做法:将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加适量水,用文火炖7~8小时,搅匀,去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂,再倒入牛奶,烧开即可。可每天分数次服食,连服5天~7天为一疗程。

功效:有温中补虚,益精补气的作用,适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。

(3)牛奶粳米粥

原料:鲜牛奶250毫升,大米60克,白糖适量。

做法:先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食。

功效:有补虚损,健脾胃,润五脏的作用。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良等症。

(4)姜韭牛奶羹

原料:韭菜250克,生姜25克,牛奶250毫升。

做法:将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可,每日早晚服用。

功效:有温胃健脾的作用,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等病症。

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