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吃番茄有什么好处 不能和什么一起吃

2018-07-01 13:13:46 445浏览

吃番茄有什么好处?番茄不能和什么一起吃?

食物营养价值

番茄又称西红柿,原产于中美洲和南美洲,约在明朝时期传入中国。由于番茄中含有丰富的胡萝卜素,可以起到维持皮肤弹性,促进骨骼钙化,并且还能够防治小儿佝偻病,夜盲症和眼干燥症;而番茄中含有的柠檬酸、苹果酸和糖类,则有促进消化的作用,并且其中的番茄素对多种细菌有抑制作用,同时也具有帮助消化的功能,另一方面,人体的胆固醇可产生的生物盐能与番茄纤维相联结,通过消化系统排出体外,同样有可以帮助人体消化;由于人体分解肠内脂肪需要在生物盐的帮助下才能够进行,但人体生物盐又需要用胆固醇补充,所以这样可使血中胆固醇含量减少,起到防治动脉粥样硬化的作用;除此之外,番茄中的维生素D可保护血管,防治高血压;其中所含的维生素B1有利于大脑发育,缓解脑细胞疲劳;而且所含的氯化汞,对肝脏疾病有辅助治疗作用。番茄内含有一种谷胱甘肽的物质,这种物质在体内含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,这种物质可抑制酪氨酸酶的活性,使沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到美容作用。总体来说,番茄可以清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等。尤其适用于口渴,食欲缺乏等症。食用也很方便,平时可做蔬菜或水果食用,也可制成罐头食品。

饮食宜忌

番茄虽然已经被人们广泛食用,但是对于一些特殊人群而言,是不宜实用的。

服用肝素、双香豆素等抗凝血药物以及新斯的明或加兰他敏的患者不宜食用。

患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人最好不要吃番茄,否则会加重病情。

番茄和黄瓜可以说是日常人们食用较多的两种蔬菜,但是可能很多人不知道,番茄不宜和黄瓜同时食用,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,如果两者同时服用,会破坏番茄中含量丰富的维生素C。

温馨提示

不要空腹食番茄:由于番茄含有大量的可溶性收敛剂等成分,空腹食用时会与胃酸发生反应,可凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能堵塞胃的出口幽门,从而引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

不宜长久加热烹制后食用:如果将番茄长久加热烹制后食用,就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。

不宜食用未成熟的番茄:未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食后会使口腔苦涩,胃部不适,食多了可导致中毒。

选购储存

选购

(1)从外观上来分辨:自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂,并且果实整体圆滑;而经过催熟的番茄,其果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部分很少看到绿色。

(2)从果实内部观察将:将番茄用手掰开后,自然成熟的番茄,其籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁;催熟的番茄往往无籽或其籽呈绿色,果肉也少汁。

(3)口感的区别:自然成熟的番茄吃起来酸甜适中,有“沙”的感觉;而催熟的番茄则食之无味,口感发涩。

储存

(1)库藏:在夏秋季节可以利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所对番茄进行贮藏。如果采用筐或箱储存时,应在其内侧铺衬上干净的纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄膜,以防果实碰伤。

(2)冷藏:在夏季调温季节用机冷藏库贮藏的效果更好。一般绿熟果的适宜温度为12℃~13℃,红熟果1℃~2℃,贮藏期可保持到30~45天。

(3)塑料薄膜袋小包装贮藏法:将番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,把袋口封紧,放入冷库中,每隔两三天,开袋放风,待果实转红后,就不必扎紧袋口,每袋5千克左右。防腐措施参照上述方法进行。

温馨提示

(1)番茄对于治疗真菌、感染性皮肤病等有很好的疗效。其只要方法是,将熟透的番茄去皮和籽后捣烂敷于患处,每日2~3次。

(2)番茄可以说是美容佳品,不仅可以食用,也可外敷。将新鲜熟透的番茄捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑。

最佳食谱搭配

(1)番茄豆腐羹

原料:毛豆米50克,番茄200克,豆腐200克,白糖少许。

做法:将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用;番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。

功效:有健补脾胃,益气和中,生津止渴的作用。适用于脾胃虚寒,饮食不佳,消化不良,脘腹胀满等症。

(2)番茄炒肉片

原料:菜豆角50克,番茄200克,精肉200克,葱、姜、蒜各适量。

做法:先将猪肉切成薄片,番茄切成块状;菜豆角去筋,洗净,切成段状;炒锅放油50毫升,上火烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,待肉片发白时,再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量,稍闷煮片刻,起锅时再加味精少许,搅匀即可。

功效:有健胃消食,补中益气的作用。对于脾胃不和,食欲缺乏患者尤为适宜。

(3)苦瓜番茄

原料:苦瓜100克,番茄100克。

做法:将苦瓜用开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,番茄洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料、味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅即可。

功效:有清胃健脾的作用。可用于治疗因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。

(4)番茄莲藕木耳汤

原料:水发黑木耳50克,鲜藕100克,番茄200。

做法:将鲜藕切片,和黑木耳一同放入砂锅中,用清水煮开约半小时,再将番茄切片放入,加适量盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个打蛋花成汤即可。

功效:有凉血止血的作用。可用于治疗因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等症。

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