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吃姜的好处及禁忌

2018-07-02 21:16:10 567浏览

吃姜有什么好处及禁忌?

食物营养价值

姜属于姜科,是植物姜的干燥根茎或是鲜根茎,为多年生草本植物。原产于印度、马来西亚。我国自古栽培,从周时就开始食用。姜为一种非常重要的调味品,也可以当蔬菜单独食用,同时还是一味很重要的中药材。姜可以将自身的辛辣味与特殊芳香渗入在菜肴之中,使菜的味道更加鲜美可口、味道清香。

生姜有解毒杀菌的作用,在日常生活中,我们在吃松花蛋或是鱼蟹等水产的时候,常常会放一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素进入人体内后,会产生抗氧化酶,它具有非常强的对付氧自由基的本领,强于维生素E。因此吃姜可以起到抗衰老的作用,老年人常吃生姜能去除“老年斑”。生姜的提取物可以刺激胃膜,引起血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,起到健胃、止痛、发汗、解热的功效。姜的挥发油还可以增强胃液的分泌与肠壁的蠕动,进而有助于消化;在生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物,对止呕吐有显著作用。生姜提取液还有显著的抑制皮肤真菌、杀灭阴道滴虫的功效,能够治疗各种痈肿疮毒。此外,生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

总结概括起来,姜有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。可以主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。特别适合于伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。但是老年人、阴虚内热者不宜吃过多的姜,糖尿糖患者则忌食。并且需要注意的是,生姜不宜与兔肉同食。

温馨提示

(1)不要吃烂姜、冻姜。由于姜变质后会产生致癌物,姜性质温热,有解表功效,因此只可以在受寒的情况下,可作食疗应用。

(2)一次不宜吃过多的姜,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中刺激肾脏,产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

选购储存

选购

优质的姜多修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象。

储存

(1)罐装法

将鲜姜洗净,晾干后放盐罐内,可以保存比较长的时间,而且用起来也很方便。若是去掉姜皮,放一点白酒或黄酒密封起来,也可以起到长时间保存的效果。

(2)袋装法

将适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内,并在11℃~14℃的环境下放置。

(3)沙湿法

选无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉其生芽部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,可以长时间不坏,也不会干掉。需要注意的是要冬季防冻,夏季时则应避免强烈太阳光线的直射。

(4)药棉法

用一只有盖的大口瓶,在瓶底垫一小块浸过水的药棉,水不要过多,否则姜会烂掉,置后将剩下的鲜姜放于药棉上,盖上瓶盖即可(此法随放随用,非常方便)。

温馨提示

(1)生姜可治牙痛。发生牙痛时,取一片生姜,咬在牙痛处,就可以缓解7牙痛。重复使用效果更好。

(2)生姜可防冻疮。对易发生冻疮的皮肤,用生姜汁反复涂擦,可增加抗寒能力,并避免产生冻疮。

(3)生姜可治关节疼痛。口服适量生姜,或用生姜汁擦于患处,都可以改善关节活动,明显减轻疼痛,同时也可减少肿胀和僵硬症状,并且没有任何副作用。

(4)生姜可防晕车、晕船、晕飞机等。以免在乘车、乘船、乘飞机时发生头晕目眩、恶心呕吐等症状,在出发前,口嚼生姜并服下,再口含一块水果糖,便可改善以上症状。

(5)生姜可治伤风感冒。将生姜切成丝,加红糖煎汤,趁热服用后,盖上被子发汗,可以是人很快痊愈。

(6)生姜可治外伤出血。将生姜烧焦研成细末,在伤口消毒后,撒在患处,能够迅速止血,减少疼痛。

(7)生姜可治胃寒痛。将生姜洗净,切成片,用醋浸泡一个昼夜,用时取适量姜片放入红糖,用开水冲泡,可当茶饮用。

(8)生姜可治烫伤。如果发生烫伤,将生姜捣烂取汁,用药棉蘸上姜汁擦在患处,可以对起泡者消炎除泡,对破损者可以促进结痂。

(9)生姜可治中风休克。取生姜汁一杯,白矾5克,用开水冲化白矾,再兑姜汁之后灌服。

最佳食谱搭配

(1)姜枣龙眼蜜膏

原料:鸡蛋2个,何首乌25克。

做法:先将何首乌洗净,和鸡蛋一同煲,加入清水两碗。煲1个小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。

功效:益心脾、增智力,治心脾不足、心悸健忘等。适合思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

(2)姜糖饮

原料:生姜片15克,红糖20克,葱白适量。

做法:将葱白切成3厘米长的段,一共切成3段,和生姜一同,加水50克煮沸,加红糖即可。趁热一次服下,盖被取微汗。

功效:可止呕吐,除风湿寒热,发汗解表,和中散寒。适合寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。

(3)鲜姜蒸蛋

原料:鸡蛋10个,鲜姜50克,红糖、醋各适量。

做法:将鲜姜洗净,用刀拍松,切成块。将锅放于火上,倒入开水,加入红糖和少许醋、姜块,煮5分钟,倒出,捡出姜块,晾凉姜糖水备用。将鸡蛋磕入盆中搅散,再加晾凉的姜糖水搅匀,止后分别倒入小碗中,入笼蒸10分钟即成。

功效:活血祛痰、温中散寒。可以预防产后发生风寒淤血等病。

(4)橘皮姜茶

原料:橘皮、嫩姜适量。

做法:将新鲜橘皮洗净,用刀刮去内层白膜,切丝待用。嫩姜洗净切丝。将姜丝加两碗水煮,大火开后转小火,煮5分钟,再放橘皮煮20秒,即可熄火,可以当茶饮用。

功效:舒肝、解郁、止痛,改善妊娠气郁、情绪不佳所造成的腹痛。

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