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吃枣的好处和禁忌

2018-07-02 21:24:00 183浏览

吃枣有什么好处和禁忌?

食物营养价值

在我国,枣历来被认为是重要的滋补品,而且枣自古以来被列为“五果”,即桃、李、梅、杏、枣之一,其历史悠久。大枣最突出的特点就含有高量维生素。在国外的一项临床研究中显示常吃大枣的病人,恢复健康比单纯吃维生素药剂的病人要快3倍以上,所以大枣有“天然维生素丸”之美誉。而且大枣还具有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性之功效。

大枣中所富含的钙与铁,对防治骨质疏松、贫血有着很重要的作用,是骨质疏松、贫血患者的理想的食品。枣可以提高人体免疫力,有抑制癌细胞的特殊功效。鲜枣中富含维生素C,能够使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇减少了,结石形成的概率便随之减少了,因此,常食鲜枣可以减少患胆结石的几率。大枣中所含有的芦丁,为一种使血管软化,从而使血压降低的物质,可防治高血压病。此外,枣还具有抗过敏、去除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲的作用。对病后体虚的人,大枣也有很好的滋补效果。

除此之外,大枣适用于心悸怔忡、面色萎黄、神志不安、精神恍惚、虚烦失眠等。多见于贫血、血小板减少、神经官能症、心律失常等。同时还适用于饮食减少、大便溏薄、皮肤紫斑、月经过多等。多见于慢性胃炎、慢性肠炎、胃下垂、过敏性紫癜等。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。特别适合中老年人、青少年、女性食用。但要注意的是,红枣不宜和虾一起食用,不然易导致中毒。

温馨提示

可经常食用红枣,但不可以过量,否则会对消化功能有所损害,引发便秘等症。红枣中含有丰富的糖分,特别是制成零食的红枣,糖尿病患者不适合食用,以免引起血糖增高,使病情恶化。

选购储存

选购

在选购时,皮色紫红,颗粒大而均匀,果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅为优质红枣;若是皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则属肉质差与未成熟的鲜枣制成的干品;红枣蒂端有穿孔或有咖啡色或深褐色粉末,则说明已经被虫蛀了。

储存

应放在阴凉、干燥的地方,或是将枣平铺晒干,这样保存的时间会更长。

温馨提示

枣皮中含有丰富的营养,在炖汤时,应该连同枣皮一同烹调,但是生吃时,最好先将枣皮去掉再食用,生枣皮易滞留在人的肠道中而不容易被排出体外。

最佳食谱搭配

(1)豆泥红枣

原料:红豆沙380克,红枣50枚,清水1600毫升,罗汉果2粒,盐少许。

做法:将罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,滤去渣。将红枣去核,磨成泥茸,在清汤中煮40分钟,将豆沙加入清汤中与红枣一同煮滚,加盐少许即可。

功效:补血,此汤性温有补血之效

(2)首乌红枣粥

原料:首乌60克,粳米60克,红枣10枚。

做法:将首乌,粳米,去核后的红枣洗净放锅内,加入清水适量,用武火煮沸后,再用文火煲成粥,放红糖煲沸即成。

功效:补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。适合面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、颜发早白等症。

(3)红枣莲子粥

原料:红枣10枚,莲子10粒,大米100克,白糖少量。

做法:将以上原料加入水适量一起煮成粥,熟后加少量白糖调匀,即可食用,分2次服,一天服完,可常服用。

功效:补血益气。可主治血小板减少。

(4)红枣小麦甘草饮

原料:浮小麦30克,红枣10枚,甘草9克,蜂蜜适量。

做法:将以上原料一起放砂锅内,加入适量水煎煮沸后。再用文火煮10分钟,滤过煎汁,加蜂蜜即可。

功效:安神养心。可治疗神经衰弱。

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