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吃薏米的好处和禁忌有哪些

2018-07-02 21:32:26 357浏览

吃薏米的好处和禁忌有哪些?

食物营养价值

薏米具有很高的营养价值,被誉为“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。薏米又叫薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁,为我国古老药食皆佳的粮食之一。我国大部分地区都出产薏米,其中以福建、河北等省为主。薏米有易于被人体消化吸收的特点,无论是用于滋补,还是用于医疗,其作用都很缓和。

薏米中含有多种维生素与矿物质,可促进新陈代谢、减少胃肠负担,并作为体弱患者的补益食品。常食薏米对慢性肠炎、消化不良等症也有一定的效果。薏米可以增强肾功能,有清热利尿的作用,所以对水肿病人也有治疗效果。薏米还有防癌的作用,其抗癌有效成分中所包括的硒元素,可以有效抑制癌细胞的增殖,可辅助治疗胃癌、子宫颈癌。健康人常吃薏米,可使身体轻捷,同时还可以减少肿瘤发病率。薏米中含有一定的维生素E,是美容佳品,可保持皮肤光泽细腻,去除粉刺、色斑,改善肤色,对于由病毒感染所引起的赘疣等,薏米也有一定的疗效。另外,薏米中还含丰富的B族维生素,可有效防治脚气病。

总结归纳起来,薏米具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效。适用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。

饮食宜忌

一般人都可以食用,特别适合于各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病水肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩,及其他皮肤营养不良粗糙者、肺痿、肺痈者食用。但妇女怀孕早期禁止食用,汗少、便秘者也不宜食用。

温馨提示

(1)薏米比较难煮熟,在煮之前需用水浸泡2~3个小时,在它吸收水分后,再与其他米类一同煮就容易熟了。

(2)在淘洗薏米时,要注意先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,然后再用冷水浸泡一会儿。泡米水与米同煮,不可以丢弃,这样可避免损失掉薏米在浸泡过程中所丢失的营养物质。

选购储存

选购

在购买市,薏米质硬有光泽、颗粒饱满、呈白色或黄白色、坚实、多为粉性、味甘淡或微甜的为佳品。

储存

将薏米装在有盖密封的容器内,放在阴凉、通风、干燥处存放。

温馨提示

将鲜奶煮沸后,加薏仁粉适量,搅匀后即可食用。经常食用可使皮肤保持光泽细腻、去除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

最佳食谱搭配

(1)薏米炖猪蹄

原料:猪蹄400克,猪脊肉24克,腌肉100克,虾米24克,薏米仁60克,葱段、姜片、精盐、味精、花椒各适量。

做法:先将猪蹄的毛拔净,放入水中浸泡后,刮洗干净,从骨缝处辟开,再斩成大方块,入沸水锅中烫一下,捞出后用温水洗净。将猪里脊肉、腌肉分别切成小方块,放沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净。虾米、花椒洗净,和腌肉块用洁纱布包好扎紧口,再将薏米仁淘洗干净。将锅洗净,放入适量清水,将薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包,用旺火烧沸,撇去浮沫,再滚煮大约10分钟后,取出纱包,改用小火炖至大约2个小时。等到肉、蹄烂熟时,放精盐、味精进行调味,盛入汤碗内即成。可吃肉、吃米、喝汤。

功效:滋补身体,养颜美容。瘦弱女性常吃具有健美效果。

(2)薏米山药柿饼汤

原料:薏米60克,山药60克,柿霜饼25克。

做法:将薏米、山药捣成粗末,加水煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化,随时可服食。

功效:健脾益胃,利水除湿,清肺热。适用于脾肺阴虚,饮食减少,虚热劳嗽等。

(3)山药薏米粥

原料:淮山药、薏米各30克,莲子肉15克,大枣10枚,小米10~50克,白糖少许。

做法:将山药切细,莲子去芯,红枣去核。洗净后和小米一起煮粥,粥熟后,加白糖调匀即成。空腹食用,每天2次。

功效:健脾益气。适合于脾胃虚弱、食少纳差、腹胀便溏、肢体无力、老年水肿、妇女带下症等症。

(4)薏米白果汤

原料:薏米60克,白果仁12粒。

做法:将薏米先浸泡,白果去壳,加入水适量,煮透,再加入白糖或冰糖调味服食,每天一剂,分次饮完。

功效:健脾,利湿,清热,止痛,补肺,抗癌。适合食道癌、胃癌、扁平疣、脾虚泄泻、糖尿病、肺结核、咳嗽、咳痰、小便不利、乳腺癌、子宫颈癌等症。

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