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吃核桃的好处和禁忌有哪些

2018-07-02 21:40:12 365浏览

吃核桃的好处和禁忌有哪些?

食物营养价值

核桃又叫胡桃、羌桃。核桃性温味甘、无毒,具有健胃、补血、润肺、养神的作用,为营养价值非常高的食疗佳果,并和扁桃、腰果、榛并称为世界四大干果。在国外,核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”,在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。

在核桃的脂肪中,亚油酸占71%,亚麻酸占12%,这些不饱和脂肪酸可以净化血液,清除血管壁中的杂质,消耗体内积蓄的饱和脂肪,可有效防止发生心脑血管疾病,而且核桃还有治疗胆石症和尿结石的作用。核桃所含的维生素E,能够使细胞免受自由基的氧化损害,为医学界公认的一种抗衰老物质。此外,核桃还具有滋养血脉、增进食欲、乌须生发,有益于大脑神经,延缓记忆力,有助益补脑增智,是治疗神经衰弱的辅助剂。

总的概括起来,核桃具有破血祛淤。适合血滞经闭、血淤腹痛、蓄血发狂、跌打淤伤等症,还可润燥滑肠。适合肠燥便秘大便难解者。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。适宜于神经衰弱、身体消瘦、动脉硬化、高血压以及冠心病患者、脑力工作者食用。但是,对于痰火喘咳,泻痢,腹胀、感冒风寒者不宜食用。并且不宜和酒一同进食,因核桃性热,白酒则甘性大热,二者同食易致血热咯血。

温馨提示

不宜多食核桃肉,由于核桃肉中含有较多油脂,多食则会使人恶心呕吐,伤肺,动风,咯血。同时在食用核桃时,不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,否则会损失掉一部分营养。

选购储存

选购

(1)看外壳

核桃个头均匀,缝合线紧密,外壳白且光洁的为佳。发黑、泛油的大多已经变质了。

(2)掂重量

拿起一个核桃轻飘飘的没什么分量,多为空果或是坏果。

(3)闻气味

拿起核桃放在鼻子处闻一闻。陈果、坏果会有很明显的哈喇味。敲开闻,哈喇味则更加明显。

储存

将核桃晒干或晾干,有利于保存。也可以把核桃装在衬有铅皮的储藏箱中,可减少核桃和空气的接触,以免返潮。

温馨提示

将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟后取出,马上倒入冷水中,再浸泡3分钟,捞出后逐一破壳,就可以取出完整的桃仁了。

最佳食谱搭配

(1)桂花核桃冻

原料:核桃肉250克,奶油100克,鲜桂花15克,白糖适量。

做法:将核桃肉加水磨成浆汁,和白糖、奶油搅拌均匀,煮沸后装进盆内冷却,食用时用刀划成小块,撒上鲜桂花即可。

功效:清热解毒,生津止渴。适合痰热咳喘,肾虚腰疼,肠燥便秘等症。

(2)蜜饯双仁

原料:南杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克。

做法:将南杏仁水煎1个小时,加入切碎的核桃仁,煎至汁稠时,加入蜂蜜拌匀煮沸即可食用。

功效:补肾益肺,止咳平喘。适合肺肾两虚久咳、久喘等症。

(3)核桃五味蜜糊

原料:核桃5~8个,五味子3克,蜂蜜适量。

做法:将核桃、五味子、蜂蜜一同研成膏状食用。

功效:补肾固精。适合肾虚耳鸣,盗汗,遗精,失眠,神经衰弱等症。

(4)核桃蒸蚕蛹

原料:蚕蛹60克,核桃肉150克。

做法:蚕蛹略炒后,与核桃肉一同蒸熟食用。

功效:补气养血,益肺润肠,固肾涩精,敛气定喘。适合肺结核,体弱消瘦,中气不足,胃下垂,阳痿,滑精遗精,腰膝酸软,老人夜多小便,小儿疳积等症。

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