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吊白块是什么 对人体的危害

2018-07-03 12:00:07 356浏览

白白嫩嫩的豆腐,香甜美味的腐竹,松松软软的馒头……这些寻常百姓家里经常食用的食品,却一再检测出含有致癌物质的吊白块。总是认为上餐馆吃饭是不健康的行为,现在连到超市和菜市场买菜都难以买到理想中的安全食品。

很多人在平时的饮食中,既注重美味,又注重营养。当然,这都是无可厚非的事情。但是,我们必须看到,有些食品存在着一定的安全问题。比如,在菜市场横向霸道的“白豆腐”、“白腐竹”、“白馒头”,实际上都是添加了“吊白块”的加工产品。那么,吊白块究竟是个什么东西呢?就让我们来一探究竟吧!

被滥用的“吊白块”

吊白块的化学名称为甲醛合次硫酸氢钠,经常被用作工业漂白剂以及还原剂等。将吊白块加入食品中,可以改善食品的外观,增强食品的口感。比如,在粉丝中放入吊白块,粉丝会变得更有韧性,更加可口,而且不易煮烂。然而,吊白块一旦加热,就会分解出一种含有剧毒的致癌物质——甲醛。一旦食用可能出现胃痛、呕吐、呼吸困难等症状。吊白块不仅会损害肝脏、肾脏、中枢神经,还可能致癌、致畸。

近年来,一些不法分子利用吊白块为食品增白的行为并不少见。但国家明文规定,吊白块禁止使用于食品,因为其对人体会产生巨大危害。吊白块在高温的作用下,将产生极大的还原性,具有漂白功能。在食品中添加吊白块,在破坏食品营养成分的同时,还会引起过敏、刺激肠道、食物中毒等问题。更为严重的是其可能影响视力,甚至诱发癌症。

“吊白块”食品的鉴别

人们一旦食用了含有“吊白块”的食品,可能出现皮肤过敏、肠道不适等症状,严重的会导致肾脏、肝脏受损。“吊白块”主要被使用于腐竹、米线、豆腐、银耳、粉条、水产品等。这些食品在吊白块的漂白和防腐作用下,能呈现出较好的外观效果。

一般说来,食品中是否含有吊白块,只有通过专业检验才能确认。但是,消费者在选购食品时,仍然有一些小诀窍可以避免上当受骗。

选购豆腐时,如果豆腐相当白嫩、色泽相当晶莹,就要提高警惕了。因为正常豆腐本身略带微黄色,色泽太白,就有可能是添加了吊白块。

腐竹可以通过“看、捏、泡”三个步骤来鉴别质量好坏:看颜色,优质腐竹是淡黄色的,略有光泽,而劣质腐竹的颜色黄中有白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;用水泡,取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色的、不浑浊的,就是优质腐竹。

馒头的选购,首先要会看,好的馒头呈现乳白色或米黄色,而添加了“吊白块”的馒头,往往是雪白的颜色;其次要会闻,好的馒头一般都有一股清香的麦香味;第三,捏一捏,自然的馒头柔软且有弹性,握紧松开后,很快就能展开,恢复原状。

小贴士:馒头作为北方人民的主粮,是老百姓餐桌上必备的食品,市面上白花花的大馒头却让人胆战心惊,退避三舍。民以食为天,不管是什么样的食品,在追求口味和营养的同时,还要学会考究食品的安全性,意识到食品安全的重要性。

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