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二噁英的性质及主要来源 有什么危害

2018-07-03 16:55:08 336浏览

二噁英是一类能与芳香烃受体结合,导致各种生物化学变化物质的总称。二噁英既非人为生产,又无任何用途,却会对环境造成恶劣影响。一旦集中在食物里,会对人体健康构成严重威胁。因此,二噁英已经成为全球普遍关注的食品安全问题和环境保护问题。

二噁英具有高熔点、高沸点、高亲脂性的特点,虽然难溶于水,却极易进入食物,给人体带来伤害。二噁英性质稳定,只有当温度达到700℃以上时,才能开始降解;当温度超过1000℃时,才能遭到破坏。人体中90%的二噁英来自于饮食,其中,受到二噁英的污染最为常见的有鱼、肉、蛋、乳及其制品。

降低二噁英的接触风险

二噁英不仅会对人体健康造成威胁,还会污染环境。但是,目前对于二噁英的研究尚未完全,处理二噁英最常见的就是高温破坏。这种办法要求温度必须超过850℃,甚至更高的温度。因此,要想减少或避免二噁英带来危害,最根本的措施是减少环境中的二噁英排放,从而减少或避免食物受到二噁英的污染。

近年来,许多国家都采取了控制二噁英排放的有效措施,大大降低了二噁英的排放量。由于人体内90%的二噁英来自于饮食,这就导致食品供应成为一个关键环节。食品从生产到食用过程中的任何一个阶段都有可能受到污染,尤其是前期的生产、加工和分配以及销售环节。此外,食品污染检测系统必须严格规定食物中的二噁英容许量。一旦出现二噁英污染事件,立即采取措施应对,有效处理不安全食品,保证群众的利益。同时,还要对可能感染的人群进行检查,防止污染扩散。

减少二噁英对人体健康的危害

二噁英在人体中,一般积蓄在皮下脂肪、肝脏、卵巢等部位。一旦摄入二噁英,就很难将其排解出去。二噁英在人体内的半衰期平均为7年,也就是说,7年的时间只能排解二分之一的二噁英含量。食物中的二噁英进入体内后,首先会被小肠吸收,再经过血液散布到身体各个部位,包括内脏和组织。例如,二噁英到达肝脏后,会在胆汁的带动下进入十二指肠,进而形成“肠肝循环”,无法排出体外。

虽然目前尚未找到有效抵抗二噁英的药物,但是膳食纤维可以加速二噁英的排泄。正是因为二噁英会在人体内进行“肠肝循环”,二噁英从肝脏排出后,被肠道吸收前,如果有膳食纤维和叶绿素的存在,就可吸附二噁英,令其随着粪便排出体外。摄入纤维有利于缓解大肠癌和动脉硬化,也是这个原理。含膳食纤维较多的食物主要是各种粗粮,包括玉米、高粱、大豆等。同时,叶绿素也可以清除体内的二噁英,从而起到解毒功效。含有叶绿素较多的食物有菠菜、萝卜叶等。

二噁英化合物最容易聚积在肉食品和乳制品中,可采用剔除其中的脂肪来降低摄入二噁英化合物可能造成的风险。此外,平时的饮食应该避免来源过于单一,尤其是对于女性来说,必须补充人体必需的营养物质。

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