维生素B4的作用及功能

维生素B4就是我们常说的胆碱。1849年，胆碱首次于牛的胆汁中分离得到。1940年，有科学家发现胆碱对大白鼠的生长具有重要作用，于是把它归为B族维生素并取名胆碱。

维生素B4（胆碱）的作用及功能是：

（1）补充卵磷脂。胆碱是卵磷脂的组成成分，卵磷脂是大脑脂质中重要的组成部分。卵磷脂被人体消化吸收后，可以释放出胆碱，从而在血液中形成乙酸胆碱。而乙酸胆碱是神经元中传递信息的一种最主要的“神经递质”。脑细胞有了这种神经递质，感觉和记忆力就会得以形成。除此以外，卵磷脂还能控制脑细胞的死亡，为此营养学家把它称为“智慧之花”。

（2）有助于恢复记忆力。胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，它对大脑记忆区胆碱神经元及神经突触形成有关键作用，可促进脑发育、增强记忆力，所以还可以有效防止老年人记忆力衰退，有助于治疗老年痴呆症。

（3）分解毒素。胆碱能分解体内的毒素，并使其经过肝脏和肾脏的处理排出体外，对消除由于体内毒素过高而导致的青春痘、皮肤色素沉着功效显著。

（4）治疗疾病。胆碱能促进白细胞增生以弥补体内白细胞的缺乏，有助于放射治疗、苯中毒和抗肿瘤等引起的白细胞减少症，也用于急性粒细胞减少症。

（5）促进脂肪代谢。胆碱作为卵磷脂的重要组成成分，在脂肪代谢过程中，可促进脂肪酸以卵磷脂的形式被运输，从而乳化胆固醇，促进脂肪代谢，防止脂肪异常积聚，预防肾炎、脂肪肝。还可以提高肝脏利用脂肪酸的能力，防止脂肪在肝中过多的积累。

（6）胆碱还具有构成生物膜、调控细胞凋亡、抑制癌细胞增长、促进转甲基代谢等作用。从结构上来说，胆碱是一种比较简单的分子。它无色、味苦，易溶于水，对热稳定，在加工和烹调过程中很难流失，在贮藏较长时间的干食物中也能保持含量几乎不变。

综上可见，胆碱对健脑、保肝有极其突出的作用。所以长期饮酒的人很需要保证胆碱在体内的充足，不然就会导致脂肪代谢障碍，使脂肪在细胞内沉积，出现肝脂肪变性，肝脏发生脂肪浸润，甚至诱发肝癌。

此外，缺乏胆碱还会出现肾脏浓缩功能受损、记忆功能紊乱、身体生长迟缓、骨和关节畸变等症状。